Није сва храна за миксовање

Шејк је хранљиви напитак који се прави од најразличитијих намирница, а служи се уместо оброка или као допуна оброку. Код нас се често поистовећују са смутијем (енг. smoothie), а често и са фрапеом. Без улажења у дефиницију шта је први а шта други или трећи додатак исхрани, суштина је да се спремају миксовањем различитих намирница ради добијања нечега што ћете попити или појести.

Многи питају да ли у дијетама треба да имају шејкове уместо оброка. Одговор је – углавном не. Жвакање хране ипак има додатну функцију која јој је одузета када пијемо шејк. Наиме, тада пљувачне жлезде не луче пљувачку и ваш желудац се не припрема за почетак варења хране. Друго, миксовањем у шејку разбија се структура намирница, нарочито ако је реч о растворљивим и нерастворљивим биљним влакнима. Тада се храна брзо ресорбује, па постоји опасност да се брже огладни него иначе.

Витамини у воћу и поврћу су осетљиви, јер се неки брзо разлажу под спољашњим утицајима, чинећи шејк/смути/фрапе биолошки мање вредним од полазних сировина.

Шејкова према намени има безброј и сви могу да буду природни или вештачки. Први се праве искључиво од свежих намирница и не садрже свакојаке прашкове: вештачке минерале, витамине, боју, арому и остале адитиве. На природним шејковима фирме не остварују профит, већ на овим вештачким, па се трудите да ако и волите течну храну не узимате „вештаке”. Они нису препоручљиви не само за здравље већ и за новчаник.

„Независни дистрибутери” једног познатог америчког бренда истакли су да од три основна оброка дневно, два треба да буду њихови шејкови: све што треба је у једном њиховом напитку (оброку) од 220 калорија. Дакле, 220 калорија колико један такав шејк садржи, као бајаги је довољно да замени оброк, на пример, човека који обавља тежак физички посао тежине од 100 килограма и службенице која осам часова седи и чија тежина када стане на вагу није већа од 53 килограма.

Зато су природни шејкови једино прихватљиви са становишта здраве уравнотежене исхране, а једна од позитивних страна јесте што овако можете да попијете оно што вероватно не бисте појели. С обзиром на то да се ради о нутритивно веома вредним природним намирницама, увек се треба определити за природни шејк. Али не смемо да заборавимо да зуби постоје да би се храна ситнила и тако припремила за варење. Ако не морате, оставите шејкове, смутије и фрапее за неке „фенси тренутке” и жваћите храну.

----------------------------------------------

Зелена салата – у блендеру?

Неке намирнице имају потпуно другачији укус када се измиксују у односу на конзумирање у свежем стању. Направите мали експеримент: припремите класичну зелену салату, а потом један део одвојите, изблендирајте и упоредите. Јасно је да не можете правити шејк од било чега.

Јасна Анђелковић, нутрициониста
www.nadijeti.com