Грожђе смањује холестерол

Било да је бело, розе или црно, грожђе у овим топлим данима одлично освежава. Може да се једе свеже или да се од њега прави сок, џем, желе, сирће, вино или пак да се грицка након сушења грожђица. Иначе, статистика каже да 71 одсто светске производње грожђа заврши као вино.

Енергетска вредност белог стоног грожђа је 69 калорија у 100 грама. Грожђе је богато витаминима Бе1, Бе2, Бе3, Бе5, Бе6, Бе9, Це, Ка и минералима: манганом, калцијумом, гвожђем, фосфором, калијумом, натријумом и цинком.

Шећер који се налази у грожђу је прости шећер који се лако разграђује и користи у организму. Грожђе према гликемијском индексу има вредност 43-53, дакле, то је нискогликемијска храна. И семенке грожђа имају своју нутритивну вредност. Од њих се посебним поступком цеди уље које садржи фитохемикалије, танине, полифеноле и полинезасићене масне киселине које имају добра својства по здравље.

Конзумирање грожђа утиче на смањење ризика од артериосклерозе, смањење нивоа холестерола, има противупално дејство, регулише крвни притисак и повећава менталне и физичке способности нарочито код старијих особа. Грожђе је добро и за чишћење стомака, а подстиче и рад бубрега и јетре.

Потиче из централне Азије, а још су стари Египћани, Грци и Римљани узгајали винову лоз. Стоне и винске сорте се разликују по неколико карактеристика. Стоне сорте се једу у свежем стању и имају танку опну, веће гроздове и ситније семенке. Проценат шећера им је при брању око 15 одсто. Винске сорте имају дебљу опну, ситније гроздове и крупније семенке, јер арома вина настаје управо у опни. Такође, при брању винских сорти проценат шећера је знатно виши, око 24 одсто. Ферментацијом се шећер претвара у алкохол и тако настаје најстарије алкохолно пиће – вино.

Када се купује грожђе треба да се бира оно које је потпуно зрело јер оно садржи пуно фитонутријената. Треба избегавати плодове којима је сасушена стабљика, као и оне са оштећеном опном и плодове из којих капље сок. Грозд не треба да мирише на алкохол. С обзиром да на собној температури грожђе брзо пропада, требало би га чувати у фрижидеру, неопрано, у посуди за храну.

Јасна Вујичић, нутрициониста

www.nadijeti.com