Grožđe smanjuje holesterol

Bilo da je belo, roze ili crno, grožđe u ovim toplim danima odlično osvežava. Može da se jede sveže ili da se od njega pravi sok, džem, žele, sirće, vino ili pak da se gricka nakon sušenja grožđica. Inače, statistika kaže da 71 odsto svetske proizvodnje grožđa završi kao vino.

Energetska vrednost belog stonog grožđa je 69 kalorija u 100 grama. Grožđe je bogato vitaminima Be1, Be2, Be3, Be5, Be6, Be9, Ce, Ka i mineralima: manganom, kalcijumom, gvožđem, fosforom, kalijumom, natrijumom i cinkom.

Šećer koji se nalazi u grožđu je prosti šećer koji se lako razgrađuje i koristi u organizmu. Grožđe prema glikemijskom indeksu ima vrednost 43-53, dakle, to je niskoglikemijska hrana. I semenke grožđa imaju svoju nutritivnu vrednost. Od njih se posebnim postupkom cedi ulje koje sadrži fitohemikalije, tanine, polifenole i polinezasićene masne kiseline koje imaju dobra svojstva po zdravlje.

Konzumiranje grožđa utiče na smanjenje rizika od arterioskleroze, smanjenje nivoa holesterola, ima protivupalno dejstvo, reguliše krvni pritisak i povećava mentalne i fizičke sposobnosti naročito kod starijih osoba. Grožđe je dobro i za čišćenje stomaka, a podstiče i rad bubrega i jetre.

Potiče iz centralne Azije, a još su stari Egipćani, Grci i Rimljani uzgajali vinovu loz. Stone i vinske sorte se razlikuju po nekoliko karakteristika. Stone sorte se jedu u svežem stanju i imaju tanku opnu, veće grozdove i sitnije semenke. Procenat šećera im je pri branju oko 15 odsto. Vinske sorte imaju deblju opnu, sitnije grozdove i krupnije semenke, jer aroma vina nastaje upravo u opni. Takođe, pri branju vinskih sorti procenat šećera je znatno viši, oko 24 odsto. Fermentacijom se šećer pretvara u alkohol i tako nastaje najstarije alkoholno piće – vino.

Kada se kupuje grožđe treba da se bira ono koje je potpuno zrelo jer ono sadrži puno fitonutrijenata. Treba izbegavati plodove kojima je sasušena stabljika, kao i one sa oštećenom opnom i plodove iz kojih kaplje sok. Grozd ne treba da miriše na alkohol. S obzirom da na sobnoj temperaturi grožđe brzo propada, trebalo bi ga čuvati u frižideru, neoprano, u posudi za hranu.

Jasna Vujičić, nutricionista

www.nadijeti.com