Гитаристи са душом мајстора кухиње

Музички омаж доктору Јовану Јовичићу, пиониру класичне гитаре са југословенског простора, биће уприличен у Коларчевој задужбини 25. септембра. Уз звуке класичне гитаре Урош Дојчиновић ће заједно са гудачким квартетом „Романтика” и виолинистом Драгутином Богосављевићем подсетити на рад нашег великог мајстора гитаре тумачењем дела најважнијих, најлепших и најчешће интерпретираних композиција из Јовичићевог богатог репертоара.

– Лично познанство и сарадња са Јованом Јовичићем, током протекле четири деценије сопственог бављења гитаром, били су за мене не само од посебно велике части и непроцењиве помоћи, већ су ми причињавали и велико задовољство – каже Урош Дојчиновић.

Уз причу о сарадњи са уметником, чијом је заслугом гитара на нашим просторима постављена на равноправан ниво са свим осталим музичким инструментима, Дојчиновић не може да не помене великане светске гитаристичке сцене, међу којима је и Андре Сеговија, код којег се Јовичић усавршавао или Оскар Гиља који је, такође, био један од првих Сеговијиних ученика.

– Били су велики мајстори овог инструмента, имали су не само сјајну технику, осећај за дело које тумаче… Имали су и душу. И, многи од њих били су и сјајни кувари. Јовичић би ми, током неког од концерата који смо заједно слушали, умео да каже како једва чека да оде на ћевапе, а Гиља је био познат и по сјајним пастама које је правио – прича Дојчиновић у разговору за наш лист, показујући јединствену књигу која је издата седамдесетих година прошлог века – „Међународни гитаристички кувар”, из пера једне од највећих америчких жена гитариста Алисе Арц.

Не скривајући задовољство што гитаристи имају и свој кувар, у којем су рецепте са остатком света поделили великани гитарске музике, Дојчиновић не без поноса додаје како је и лично познавао Арцову.

– Додуше, упознали смо се тек након што је објавила ову књигу у коју су своје рецепте „унели” бројни светски уметници на гитари, композитори, градитељи овог инструмента… Ту су се као кувари уписали Андре Сеговија, Хоакин Родриго, Алирио Дијаз...

Примера ради, чувени Родриго, чији Концерт за Аранхуез и данас осваја љубитеље класичне музике, у књизи Алисе Арц представио је паељу од пилетине и зеца. Југославију и њене гитаристе представио је тада Загребчанин Иштван Ремер са сјајним рецептом далматинске паштицаде, уз коју је предложио да се као прилог сервира барени кромпир или тестенина.

– Алиса Арц је долазила у нашу земљу и одушевљавала се овдашњим специјалитетима, посебно салатом од печених паприка. Када сам одлазио код ње у Њујорк у фрижидеру сам налазио пуне тегле те салате, једино што није могла да је прави од наших, квалитетних, већ од њихових хибридних. Али, небитно. У овој салати је истински уживала – присећа се Дојчиновић.

Београдски уметник прича и како већ годинама са колегама посећује гитарски фестивал у шпанском приморском граду Паленсији, који организује тамошњи познати гитариста Карлес Спонс. Назив фестивала је неуобичајен – „Музика и гастрономија”.

– Током тих неколико фестивалских вечери концерти се одржавају сваки пут у дворани неког хотела, а током дана њихови најбољи кувари у ресторанима нам показују како се које јело прави – прича Дојчиновић.

И он воли да кува па је са читаоцима нашег листа поделио неколико рецепата који могу да се испробају управо током септембарских дана.

И док у тренуцима предаха спрема зимницу, Урош Дојчиновић се припрема и за наступе у Румунији, Бугарској и Чешкој, а током марта идуће године можда оде и у Кијев из којег је, такође, добио позив за учешће на фестивалу.

Хиландарске шљиве

Потребно:

2,5 дл винског сирћета

2,5 дл алкохолног сирћета

250 г шећера

шљиве

Припрема: Сирће и шећер прокувати, па док је топло прелити преко опраних и у велику теглу сложених шљива. Служи се уз печења и разна јела са месом.

Црвени парадајз у туршији

(зимница коју праве у Русији, Украјини, Белорусији)

У чисту и претходно у рерни мало загрејану теглу (од 3 литра) сложити црвени парадајз средње величине са четири до пет режњева белог лука и нешто листова рена и рибизли. По жељи може да се убаци и неколико зрна бибера, целеров лист и свежа љута папричица.

Прелив: прокувати 1,5 до два литра воде са две супене кашике соли, две супене кашике шећера и две кашике алкохолног сирћета. Врућим раствором прелити парадајз, затворити теглу тако да не остане ваздуха и држати у топлој рерни да се постепено охлади.

Салата од плавог патлиџана

(на румунски начин)

У рерни испећи неколико плавих патлиџана, охладити, добро оцедити, ољуштити и уситнити (самлети). Смесу зачинити са доста мајонеза, ситно сецканим першуновим листом и белим луком, посолити, побиберити и служити као додатак јелима.