Гајење нојева уносан посао

Специјално за "Политику"
Праг, септембра – Фарма нојева Лукаша Крејнија у Жидовицама код Литомержица, стотинак километара северно од Прага, највећа је не само у Чешкој него и у целој средњој Европи. Постала је нека врста узора за све оне који би хтели да се баве овом врстом живинарства, можда егзотичним пре петнаестак година а сада разрађеним и стабилним послом којим се баве специјализовани произвођачи који имају и сталне купце и тржиште.

На фарми у Жидовицама, која се простире на 15 хектара, тренутно се гаји око 700 нојева, док јој је максималан капацитет хиљаду. Годишње се око 2.500 ових дугоногих, џиновских птица, просечне тежине од око 35 килограма, у специјализованој кланици претвори у месо, познато и цењено због изузетног укуса и хранљивости. У Чешкој је потрошња тог меса још на почетку, релативно је и даље мали број оних који га редовно троше, а много више оних који хоће само да га пробају. Крејни испоручује месо трговинским ланцима, али има и своје две продавнице у близини фарме.

Просечна цена меса је у последње време стабилизована и креће се око 280 круна (нешто мало више од 10 евра) за килограм, што значи да је преко четири пута виша од цене пилетине. Средином деведесетих година килограм овог меса стајао је неупоредиво више, али је, у међувремену, фармарство постало развијено, како у Африци, тако и у Европи и Америци, па је очито монополске и претеране цене конкуренција оборила. Зато се о гајењу нојева по Европи говори као некад веома уносном послу, али сада пропалом. У Чешкој се заиста угасило мноштво малих фарми и остало само десетак већих, но оне данас могу да се такмиче са јефтином понудом из Африке. 

Европски фармери имају једну велику предност над афричком конкуренцијом која испоручује само замрзнуто месо које доста губи од свог познатог укуса – они на тржиште шаљу хлађено месо ноја које може да траје до месец дана. Међутим, од ноја се, поред меса, може готово све друго користити: на првом месту су јаја, чувена по величини и хранљивости, затим кожа, кости, перје, практично све. Кожа је позната по мекоћи и гипкости па је на гласу као "еротични материјал".  "Прода се све осим понекад перја, које нема онај квалитет као у Африци", истиче Крејни и упозорава да је гајење младих нојева врло тежак посао. Ове животиње, на пример, до четири месеца морају бити у халама које се греју, а да би нарасле до одговарајуће тежине потребно им је више од годину дана.