Зелено благо у тањиру

Млади лук је један од сигурних знакова пролећа и дефинитивно га воле многи. Као и све друге врсте лука (црни, бели, црвени лук, празилук, влашац) има велику примену. Узгаја се више од 5 миленијума и једна је од првих узгајаних култура, а данас расте широм света.

Ово повће је нутритивна ризница, јер садржи знатне количине витамина А и Це, а нарочито витамина Ка. Ту су још и витамин Е, комплекс витамина Бе и разни минерали и елементи: калијум, натријум, калцијум, гвожђе, сумпор, фосфор, магнезијум, хром, селен, манган.

Нутритивна вредност белог лука је и у садржају кверцетина, биљног пигмента који организму даје јако противупално и антиоксидативно деловање. Најбоље га је јести у свежем стању, у облику салата, јер се термичком обрадом губе драгоцени састојци.

Пера младог лука су идеални састојци за салату и нутритивно су богатији од белих главица како у минералима тако и у витаминима. Можете га сецканог убацити у омлет, салату, сендвич, у крем сир, кајмак или павлаку и одмах улепшати свој дан.

Арома младог лука је блажа од црног, али свакако остаје задах. Можда је ово узрок зашто га неки избегавају, али и за задах постоји решење: чаша млека или јогурта, а можете грицкати и свеж босиљак или першуново лишће.

Од давнина се млади лук користио и као лековито средство, а својим деловањем на здравље дефинитивно заслужује већу пажњу.

– Утиче на оснаживање имунитета. Увек је боље спречити него лечити, али млади лук свакако добро утиче на прехладе, али и на нека озбиљниа обољења.

– Делује противупално. Од старих времена се користи против разних врста упала.

– Делује на здравље костију. Млади лук садржи витамин Ка који помаже већој апсорпцији калцијума у организму.

– Утиче на добар вид. Садржи доста каротеноида који благотворно делују на здравље ока.

– Потпомаже здравље срца и крвних судова. Делује тако што побољшава циркулацију крви и спречава тромбозу док нормализује крвни притисак.

– Утиче на бољу пробаву. Млади лук, као и сво остало влакнасто поврће поспешује кретање црева и тако олакшава пробаву. Добро утиче на појаву дијареје и ефикасно је лечи.

– Добар је диуретик. Помаже боље излучивање течности, што доприноси бољем раду бубрега, али и смањењу целулита.

– Утиче на нормализацију нивоа глукозе у крви. Млади лук садржи хром, елемент који је благотворан код оболелих од дијабетеса, као и код особа са преддијабетесним стањем. Такође садржи и друге фитонутријенте који стмулишу рад панкреаса.

– Чини да кожа буде лепша. Због садржаја витамина А поспешава се производња колагена који кожу чини лепом и еластичном. Тако се смањује појава бора, црвенила и суве коже.

– Делује на смањење ризика од канцера. Због обиља антиоксиданаса и фитонутријената, а посебно сумпорових једињења, делује против слободних радикала, могућих изазивача рака. Истраживања су показала да ако особа има бар два оброка недељно који у себи садрже млади лук, може у просеку да смањи ризик од рака за половину.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com