Zeleno blago u tanjiru

Mladi luk je jedan od sigurnih znakova proleća i definitivno ga vole mnogi. Kao i sve druge vrste luka (crni, beli, crveni luk, praziluk, vlašac) ima veliku primenu. Uzgaja se više od 5 milenijuma i jedna je od prvih uzgajanih kultura, a danas raste širom sveta.

Ovo povće je nutritivna riznica, jer sadrži znatne količine vitamina A i Ce, a naročito vitamina Ka. Tu su još i vitamin E, kompleks vitamina Be i razni minerali i elementi: kalijum, natrijum, kalcijum, gvožđe, sumpor, fosfor, magnezijum, hrom, selen, mangan.

Nutritivna vrednost belog luka je i u sadržaju kvercetina, biljnog pigmenta koji organizmu daje jako protivupalno i antioksidativno delovanje. Najbolje ga je jesti u svežem stanju, u obliku salata, jer se termičkom obradom gube dragoceni sastojci.

Pera mladog luka su idealni sastojci za salatu i nutritivno su bogatiji od belih glavica kako u mineralima tako i u vitaminima. Možete ga seckanog ubaciti u omlet, salatu, sendvič, u krem sir, kajmak ili pavlaku i odmah ulepšati svoj dan.

Aroma mladog luka je blaža od crnog, ali svakako ostaje zadah. Možda je ovo uzrok zašto ga neki izbegavaju, ali i za zadah postoji rešenje: čaša mleka ili jogurta, a možete grickati i svež bosiljak ili peršunovo lišće.

Od davnina se mladi luk koristio i kao lekovito sredstvo, a svojim delovanjem na zdravlje definitivno zaslužuje veću pažnju.

– Utiče na osnaživanje imuniteta. Uvek je bolje sprečiti nego lečiti, ali mladi luk svakako dobro utiče na prehlade, ali i na neka ozbiljnia oboljenja.

– Deluje protivupalno. Od starih vremena se koristi protiv raznih vrsta upala.

– Deluje na zdravlje kostiju. Mladi luk sadrži vitamin Ka koji pomaže većoj apsorpciji kalcijuma u organizmu.

– Utiče na dobar vid. Sadrži dosta karotenoida koji blagotvorno deluju na zdravlje oka.

– Potpomaže zdravlje srca i krvnih sudova. Deluje tako što poboljšava cirkulaciju krvi i sprečava trombozu dok normalizuje krvni pritisak.

– Utiče na bolju probavu. Mladi luk, kao i svo ostalo vlaknasto povrće pospešuje kretanje creva i tako olakšava probavu. Dobro utiče na pojavu dijareje i efikasno je leči.

– Dobar je diuretik. Pomaže bolje izlučivanje tečnosti, što doprinosi boljem radu bubrega, ali i smanjenju celulita.

– Utiče na normalizaciju nivoa glukoze u krvi. Mladi luk sadrži hrom, element koji je blagotvoran kod obolelih od dijabetesa, kao i kod osoba sa preddijabetesnim stanjem. Takođe sadrži i druge fitonutrijente koji stmulišu rad pankreasa.

– Čini da koža bude lepša. Zbog sadržaja vitamina A pospešava se proizvodnja kolagena koji kožu čini lepom i elastičnom. Tako se smanjuje pojava bora, crvenila i suve kože.

– Deluje na smanjenje rizika od kancera. Zbog obilja antioksidanasa i fitonutrijenata, a posebno sumporovih jedinjenja, deluje protiv slobodnih radikala, mogućih izazivača raka. Istraživanja su pokazala da ako osoba ima bar dva obroka nedeljno koji u sebi sadrže mladi luk, može u proseku da smanji rizik od raka za polovinu.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com