Калорије у четири оброка

Доручак је, кажу, најважнији оброк јер се њиме стиче енергија за цео дан. Ако се упитате како то да се малишани по доласку из вртића нису нимало одморили, можда је одговор за њихову неисцрпну разиграност баш добар доручак. Уз какао, хлеб, крем сир и сусам данашњи дан су започели малишани који похађају вртић у оквиру Предшколске установе „Стари град”. На менију њихових другара са Звездаре, чија је централна кухиња ових дана реновирана, јутрос је био сендвич са свињском печеницом, крем сиром и краставцима, док су најмлађи Вождовчани енергију добили од доручка сачињеног од путера, меда и млека. Ето одакле им енергија.

Зато родитељи око 58.000 малих Београђана, који иду у укупно 308 вртића организованих у оквиру 17 предшколских установа, сваког јутра кад их оставе испред обданишта могу да буду мирни. Неко ће им пазити децу, чувати их, играти се са њима и научити их многим занимљивим стварима, а уз све то, уместо њих ће водити рачуна да малишани све време буду сити. А све то по цени од 5.595,20 динара за дечаке и девојчице који долазе целог месеца, односно још и мање за малишане који одсуствују. Јер, за сваки дан недоласка у вртић, цена, у коју је укључена и исхрана, умањује се. Зато и не чуди јагма родитеља да своје наследнике упишу баш у државне вртиће.

– Храна за децу прави се у укупно 46 кухиња. Од тога је 31 централна, односно припрема храну за више објеката па је доставља, а 15 је самосталних, реч је о вртићима који имају кухињу у оквиру свог објекта. За све државне београдске вртиће организовано је спремање хране унутар система предшколских установа, не зависимо од спољних добављача, односно нико не користи услуге кетеринга – објашњава Славко Гак, градски секретар за образовање, додајући да је на тај начин постигнута безбедност снабдевања, припреме, квалитета хране и њене дистрибуције до сваког вртића, без могућности да се она контаминира.

А о исхрани малишана брине се права мала „војска” од 860 запослених. Нутриционисти, кувари, шефови кухиња, пекари, сервирке, набављачи, магационери... старају се о набавци намирница, припреми, осмишљавању, дистрибуцији... Исхрана деце организује се у складу са важећим Правилником о ближим условима и начину остваривања исхране деце у предшколској установи. Ослањајући се на овај пропис, води се рачуна да се обезбеде нутритивне потребе, избегну грешке у исхрани, али и да малишани стекну позитивне хигијенске навике. Калорије које деца унесу у организам у току боравка у вртићу распоређене су на четири оброка – доручак, ручак, преподневну и поподневну ужину.

– Исхрана деце у предшколским установама је разноврсна јер су укључене све групе намирница у правилном односу. Садржи више од 140 намирница искључиво прве или А класе. Оброци се припремају на дневном нивоу и то на основу јеловника који се планира једном недељно. Увек се води рачуна да јела буду од квалитетних намирница, а у седмичном јеловнику заступљене су све врсте меса (јунеће, свињско, пилеће, риба), разноврсно воће и поврће – објашњава Гак.

Све предшколске установе, у поступцима отворених јавних набавки, снабдевају се истим намирницама, док јеловнике креирају нутриционисти за сваку установу појединачно. Јеловници се иначе објављују на улазу у објекте, тако да маме и тате увек могу да се упуте шта ће њихови дечаци и девојчице клопати тог дана. Нестрпљива су и деца да виде шта их тог дана чека на тањирима. Неки од њих толико су заволели храну из вртића да су натерали чак и своје маме да науче да код куће припремају колаче које су први пут пробали код „теткица”. Проја, сутлијаш, колачи са овсеним пахуљицама, парадајз чорбе, јунеће супе, пилетина у бешамел сосу... само су неки од оброка у којима уживају вртићка деца.

 – У београдским вртићима просечна годишња долазност деце у нормалним околностима је око 60 одсто, што значи да се дневно припреми око 137.336 оброка (доручак, ужина, ручак, воћна ужина) за 34.334 деце. Прошле недеље просечно је долазило 9.500 малишана дневно па је јасно да је због епидемије и број припремљених оброка сада мањи – објашњава Гак додајући да се највише оброка припрема у централној кухињи ПУ „Бошко Буха” на Палилули која снабдева чак 34 вртића.

Безбедност на првом месту

Од како су после ванредног стања поново отворене предшколске установе, сви простори у њима детаљно су дезинфиковани и у сваком од објеката поштује се упутство за примену превентивних мера. Реч је о појачаном хигијенском надзору, односно детаљној и честој дезинфекцији, држању дистанце, тријажи малишана на улазу, честом прању руку, као и обавезном ношењу маски за запослене, али и за родитеље који децу доведу. Исте мере спроводе се и у свим централним кухињама и засад, тврди Славко Гак, све протиче без проблема.