Замена за мед и млеко

Да ли вам се некада догодило да вам баш усред припремања омиљеног специјалитета нестане нешто од важних састојака? Ако имате продавницу у близини или комшиницу која ће вам притећи у помоћ, проблем ћете лако решити. Али шта урадити ако не можете да се снађете на овај начин?

Овакве ситуације најбоље је избегавати. Испланирајте јеловник и на време набавите неопходне намирнице, а пре почетка кувања још једном проверите да ли су сви састојци на броју, како не бисте морали да трчите у набавку усред припремања хране. Посебну пажњу обратите када је реч о припреми колача. Да би торта била „као из посластичарнице”, мере из рецепта се морају поштовати „у грам”, па немојте превише експериментисати.

Неке намирнице, ипак, можете заменити. Уколико вам при припремању колача у који се ставља и прашак за пециво зафали једно јаје, замените га кашиком сирћета. Недостатак чоколаде за кување није проблем ако при руци имате путер и какао: уместо 30 грама чоколаде измешајте четврт кашике путера са кашиком какао праха. Уместо шипке ваниле, приликом припреме колача можете додати кашичицу екстракта ваниле.

Ако у кући немате меда, направите га сами од шећера и воде: 100 грама шећера истопљеног у две кашике воде замениће 100 грама меда. И шећер који вам недостаје можете заменити једнаком количином меда. Уместо 100 грама жутог шећера, добро ће доћи и обичан, бели шећер, са додатком јечменог слада – на 100 грама шећера додајте кашику слада. Шећер у праху замените кристал-шећером самлевеним у блендеру или млину за мак.

Када вам недостају презле, можете их заменити измрвљеним корнфлексом, кексом, крекерима, двопеком или ситно сецканим орасима, зависно од тога да ли их стављате у слано или слатко јело. Презле не морате куповати – направите их сами од сувог хлеба. Нико неће приметити ако густин, који се додаје због згушњавања соса, замените обичним брашном: две кашике просејаног брашна замениће једну кашику густина.

Недостатак лимуна лако ћете надоместити обичним сирћетом. Пола кашичице сирћета одговара једној кашичици лимуновог сока. Кокосово млеко не може се набавити у свим радњама, а ако вам баш овај састојак недостаје при кувању, направите га сами. За шољу кокосовог млека потребни су вам шоља пуномасног млека и кашичица екстракта кокоса.

Смрзнути јогурт послужиће као одлична замена ако тренутно немате сладоледа у кући. Када у јело треба додати пуномасно млеко, а ви имате само оно са смањеним процентом масноће, додајте му маслац: осам кашичица истопљеног маслаца у литру обраног млека добра је замена за литар пуномасног млека. Ако имате само млеко у праху, да бисте од њега припремили пуномасно млеко, размутите га у води у сразмери пет према један: литар пуномасног млека добићете од 200 грама млека у праху и једног литра воде. Уместо киселог млека, могу послужити јогурт или кисела павлака. Када припремате посну храну, кравље млеко можете заменити сојиним.

Д. Д.