Zamena za med i mleko

Da li vam se nekada dogodilo da vam baš usred pripremanja omiljenog specijaliteta nestane nešto od važnih sastojaka? Ako imate prodavnicu u blizini ili komšinicu koja će vam priteći u pomoć, problem ćete lako rešiti. Ali šta uraditi ako ne možete da se snađete na ovaj način?

Ovakve situacije najbolje je izbegavati. Isplanirajte jelovnik i na vreme nabavite neophodne namirnice, a pre početka kuvanja još jednom proverite da li su svi sastojci na broju, kako ne biste morali da trčite u nabavku usred pripremanja hrane. Posebnu pažnju obratite kada je reč o pripremi kolača. Da bi torta bila „kao iz poslastičarnice”, mere iz recepta se moraju poštovati „u gram”, pa nemojte previše eksperimentisati.

Neke namirnice, ipak, možete zameniti. Ukoliko vam pri pripremanju kolača u koji se stavlja i prašak za pecivo zafali jedno jaje, zamenite ga kašikom sirćeta. Nedostatak čokolade za kuvanje nije problem ako pri ruci imate puter i kakao: umesto 30 grama čokolade izmešajte četvrt kašike putera sa kašikom kakao praha. Umesto šipke vanile, prilikom pripreme kolača možete dodati kašičicu ekstrakta vanile.

Ako u kući nemate meda, napravite ga sami od šećera i vode: 100 grama šećera istopljenog u dve kašike vode zameniće 100 grama meda. I šećer koji vam nedostaje možete zameniti jednakom količinom meda. Umesto 100 grama žutog šećera, dobro će doći i običan, beli šećer, sa dodatkom ječmenog slada – na 100 grama šećera dodajte kašiku slada. Šećer u prahu zamenite kristal-šećerom samlevenim u blenderu ili mlinu za mak.

Kada vam nedostaju prezle, možete ih zameniti izmrvljenim kornfleksom, keksom, krekerima, dvopekom ili sitno seckanim orasima, zavisno od toga da li ih stavljate u slano ili slatko jelo. Prezle ne morate kupovati – napravite ih sami od suvog hleba. Niko neće primetiti ako gustin, koji se dodaje zbog zgušnjavanja sosa, zamenite običnim brašnom: dve kašike prosejanog brašna zameniće jednu kašiku gustina.

Nedostatak limuna lako ćete nadomestiti običnim sirćetom. Pola kašičice sirćeta odgovara jednoj kašičici limunovog soka. Kokosovo mleko ne može se nabaviti u svim radnjama, a ako vam baš ovaj sastojak nedostaje pri kuvanju, napravite ga sami. Za šolju kokosovog mleka potrebni su vam šolja punomasnog mleka i kašičica ekstrakta kokosa.

Smrznuti jogurt poslužiće kao odlična zamena ako trenutno nemate sladoleda u kući. Kada u jelo treba dodati punomasno mleko, a vi imate samo ono sa smanjenim procentom masnoće, dodajte mu maslac: osam kašičica istopljenog maslaca u litru obranog mleka dobra je zamena za litar punomasnog mleka. Ako imate samo mleko u prahu, da biste od njega pripremili punomasno mleko, razmutite ga u vodi u srazmeri pet prema jedan: litar punomasnog mleka dobićete od 200 grama mleka u prahu i jednog litra vode. Umesto kiselog mleka, mogu poslužiti jogurt ili kisela pavlaka. Kada pripremate posnu hranu, kravlje mleko možete zameniti sojinim.

D. D.