Лако, здраво и брзо

Док још траје лето, потребно је обратити пажњу на то шта ће се наћи на столу. Оброци морају да буду лаки, здрави и да се лако припремају. Пробајте да направите чатни од паприке и парадајза. Материјал: црвена паприка, 250 г парадајза, 150 г црног лука, тричена белог лука, 100 г жутог шећера, мало уља, три супене кашике сирћета, мало алеве паприке, два каранфилића, кашичица сенфа, неколико зрна бибера и со. Припрема: исецкајте паприку на коцке, ољуштите парадајз, па и њега исеците. Црни и бели лук ољуштите и ситно исецкајте. Све то мало пропржите на уљу. Додајте остале састојке, промешајте и оставите да се крчка око 40 минута.

Гратинирани кељ је укусан и за њега је потребно да набавите: главицу кеља, чен белог лука, пет кашика уља, три кашике брашна, четврт литре млека, жуманце, пармезан, бибер, мушкатни орашчић и со. Припрема: кељ и бели лук скувајте у посољеној води, затим оцедите и исеците на крупне режњеве. Кељ поређајте у уљем подмазану тепсију. У међувремену пропржите брашно на уљу, залијте га врелим млеком и кувајте непрестано мешајући. Склоните суд са шпорета, додајте жуманце, бибер, мушкатни орашчић и со, па све добро измешајте. Прелијте овај сос преко кеља, поспите струганим пармезаном и ставите у загрејану рерну. Пеците око 15 минута.

За македонско вариво потребно је: килограм паприка (жутих, црвених, зелених), две љуте паприке, килограм зрелог парадајза, 300 г црног лука, чешањ белог лука, маслиново уље, бибер и со. Припрема: паприке преполовите, очистите од семена и жилица, па их исеците по дужини. Парадајз ољуштите, исеците на осмине, а лук на колутове. Бели лук иситните. У шерпу успите три кашике уља, па додајте црни и бели лук и пропржите пет минута на јакој ватри, а онда је смањите. Додајте паприке и парадајз. Кувајте поклопљено сат и по. Посолите и побиберите.

Летња трпеза може да буде савршена ако се послужи и само салата. Тако за салату од печурака и кромпира потребно је: 500 г кромпира, 500 г шампињона, 1,5 дл уља, сок од два лимуна и један лимун, главица црног лука, со и бибер по укусу. Припрема: обарите кромпир, ољуштите га и исеците на колутове.Печурке (само главе) исеците на четвртине и скувајте у сланој водиса мало сока од лимуна. Кувајте их три минута.Оцедите и охладите. Измешајте са кромпиром.Умутите сок од лимуна, уље, нарендани лук,со и бибер. Прелив измешајте са кромпиром и печуркама.Исеците лимун на танке колутове и распоредите одозго.

Шопску салату сви воле. Освежава, а може да се служи и уз јело, али и као оброк који неће оптеретити превише стомак у вреле дане.

Потребно је:300 г парадајза, 100 г пуномасног сира, две бабуре, два јајета, главица црног лука, зелена љута папричица, со.Припрема: паприке испеците и ољуштите. Јаја обарите. Лук ситно исецкајте. Печене паприке и парадајз исеците на једнаке четвртасте комаде,средње величине. Љуту папричицу исеците на танке колутове (ако не подносите љуто, може и без љуте папричице). Све лагано измешајте, прелијте уљем и декоришите издробљеним сиром,обареним исецканим јајима и листовима першуна.