Туна на трпези

Откако је 1903. године произведена прва конзерва туњевине, ова морска риба постала је омиљена храна широм света. Потрошња туне код нас је нарочито повећана у време поста. Ова риба садржи малу количину засићених масноћа, одличан је извор витамина Де, Б₆ и Б₁₂, као и фосфора, нијацина и селена. Поред тога, богата је омега-3 масним киселинама. Међутим, са њеном употребом ипак не би требало претеривати, пошто је конзервирана туна, као и све врсте хране сачуване на овај начин, богата натријумом. Такође, у телу неких од ових риба запажен је и повишен ниво живе, па се трудницама и дојиљама саветује да избегавају често уживање у туни из конзерве.

Пре конзервирања, ова крупна риба се очисти и одстрањује јој се утроба а затим се кува од 45 минута до три сата. Потом се риба још једном очисти, исече се на филете, упакује у конзерве, залије уљем и затвори, после чега се у конзервама поново кува од два до четири сата, како би се стерилизовала.

У данима поста сигурно ће вам пријати салата од туњевине са кикирикијем и сусамом. За њу су вам потребне две конзерве крупнијих комада туњевине (од по 170 грама) из којих сте оцедили уље, 150 грама печеног истуцаног или исецканог кикирикија, 150 грама препеченог сусама, једна главица веома ситно сецканог црног лука, два чена белог лука и десет очишћених и исецканих печених паприка. Све састојке добро измешајте, а затим им додајте посни мајонез – онолико колико је потребно да би се састојци повезали у кремасту смесу. Ако кикирики не печете сами, већ купујете онај који је већ посољен и печен, у салату немојте додавати со, како не би била преслана. Такође, уколико нисте љубитељ белог лука, овај састојак можете да изоставите из рецепта.

Они који не посте уживаће у необичном тосту са туњевином и каријем. Из конзерве туњевине од 170 грама оцедите уље, а месо иситните виљушком. Комадићима туњевине додајте пола шоље ољуштених и ситно исецканих јабука, четвртину шоље мајонеза, кашику ситно сецканог црног лука, кашичицу сенфа и пола кашичице карија (у праху). Све састојке добро измешајте, па овом смесом премажите четири парчета тоста, богато поспите исецканим и препеченим орасима и преко премаза ставите по један листић качкаваља. Тост са туњевином затим оставите пет минута у врелој пећници, како би се сир истопио.

Љубитељима егзотичних специјалитета препоручујемо тропску туњевину, за чију су припрему потребни конзерва од 170 грама туњевине, кашика мајонеза, кашика ситно сецканог целера, четврт кашичице соли, кашичица лимуновог сока и бибер по укусу. Пошто састојке измешате, добијени намаз богато нанесите на кришке хлеба, на које сте претходно ставили по један колут оцеђеног ананаса из конзерве. Преко намаза ставите листић тврдог сира и запеците у рерни док се сир не истопи. Служите топло.