Нека сва чула уживају

Празнична трпеза не може се замислити без колача. Да би торте привукле пажњу сладокусаца, није довољно да буду само укусне, већ је пожељно и да лепо изгледају, како би представљале уживање за сва чула. Уз мало труда и састојака који се могу пронаћи у боље снабдевеним продавницама, обичан колач може се претворити у ремек-дело посластичарства.

Укусне фигурице као из бајке и раскошни слатки цветови који само што не замиришу најлепше изгледају ако се распореде по површини колача прекривеног савршено глатком глазуром. Једна од омиљених је глазура од чоколаде, за чије су припремање потребне три кашике воде, три кашике шећера, 100 грама чоколаде и 50 грама путера. Чоколада се истопи на тихој ватри, у сирупу од воде и шећера, а затим јој се додају комадићи путера, па се врела маса прелије преко торте и остави да се охлади. Да колач не би упио течну глазуру, треба га пре преливања премазати танким слојем мармеладе или крема којим сте филовали торту. Бела глазура за колач припрема се од једног беланца, 200 грама шећера у праху и кашике лимуновог сока: шећер и беланце се умуте у глатку масу, којој се дода лимунов сок, а затим се њоме прелије торта.

Фигурице за украшавање слаткиша праве се од јестиве масе која, када се умеси и обоји, подсећа на пластелин. Кесицу желатина помешајте са четири кашике хладне воде и оставите да набубри. На тихој ватри направите сируп од једне кашике воде и осам кашика фруктозе (има је у већим радњама и изгледа као кристал шећер), па у њега сипајте желатин. У ову масу додајте једну кашику глицерина (купује се у апотеци), две кашике биљне масти и неколико капи ароме ваниле. Масу сједините и оставите да се охлади. Ову течност затим помешајте са шећером у праху и месите као тесто, додајући шећер све док маса не престане да се лепи за прсте. Да би се добила маса одговарајуће густине потребан је килограм прах шећера. Масу обојите јестивим бојама за колаче, замотајте је у пластичну фолију и затворите у кутију, пошто се на ваздуху суши, па је оставите да преноћи. Наредног дана спремна је за прављење фигурица.

Да бисте колач украсили слатким цветовима, умесите тесто од једнаких количина млека у праху, ратлука и шећера у праху. За украшавање једне торте довољно је узети по сто грама сваког састојка. Ратлук добро умесите, па му додајте млеко, шећер у праху и мало воде – онолико колико је потребно да би се маса сјединила. Када је обојите јестивим бојама, маса је спремна за прављење цветова и фигурица.

Чоколадне руже за украшавање торте можете направити ако умесите тесто од по осам кашика млека у праху, густина и шећера у праху, четири кашике какао праха, једног умућеног беланца, пола кашике воде и мало уља. Тесто ставите у пластичну кесу да се не би сушило. Потребну количину оклагијом разваљајте између два науљена листа целофана, па од ње правите латице ружа. Сваки цвет ставите у папирну корпицу и оставите да се осуши на ваздуху.

Д. Д.