Neka sva čula uživaju

Praznična trpeza ne može se zamisliti bez kolača. Da bi torte privukle pažnju sladokusaca, nije dovoljno da budu samo ukusne, već je poželjno i da lepo izgledaju, kako bi predstavljale uživanje za sva čula. Uz malo truda i sastojaka koji se mogu pronaći u bolje snabdevenim prodavnicama, običan kolač može se pretvoriti u remek-delo poslastičarstva.

Ukusne figurice kao iz bajke i raskošni slatki cvetovi koji samo što ne zamirišu najlepše izgledaju ako se rasporede po površini kolača prekrivenog savršeno glatkom glazurom. Jedna od omiljenih je glazura od čokolade, za čije su pripremanje potrebne tri kašike vode, tri kašike šećera, 100 grama čokolade i 50 grama putera. Čokolada se istopi na tihoj vatri, u sirupu od vode i šećera, a zatim joj se dodaju komadići putera, pa se vrela masa prelije preko torte i ostavi da se ohladi. Da kolač ne bi upio tečnu glazuru, treba ga pre prelivanja premazati tankim slojem marmelade ili krema kojim ste filovali tortu. Bela glazura za kolač priprema se od jednog belanca, 200 grama šećera u prahu i kašike limunovog soka: šećer i belance se umute u glatku masu, kojoj se doda limunov sok, a zatim se njome prelije torta.

Figurice za ukrašavanje slatkiša prave se od jestive mase koja, kada se umesi i oboji, podseća na plastelin. Kesicu želatina pomešajte sa četiri kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Na tihoj vatri napravite sirup od jedne kašike vode i osam kašika fruktoze (ima je u većim radnjama i izgleda kao kristal šećer), pa u njega sipajte želatin. U ovu masu dodajte jednu kašiku glicerina (kupuje se u apoteci), dve kašike biljne masti i nekoliko kapi arome vanile. Masu sjedinite i ostavite da se ohladi. Ovu tečnost zatim pomešajte sa šećerom u prahu i mesite kao testo, dodajući šećer sve dok masa ne prestane da se lepi za prste. Da bi se dobila masa odgovarajuće gustine potreban je kilogram prah šećera. Masu obojite jestivim bojama za kolače, zamotajte je u plastičnu foliju i zatvorite u kutiju, pošto se na vazduhu suši, pa je ostavite da prenoći. Narednog dana spremna je za pravljenje figurica.

Da biste kolač ukrasili slatkim cvetovima, umesite testo od jednakih količina mleka u prahu, ratluka i šećera u prahu. Za ukrašavanje jedne torte dovoljno je uzeti po sto grama svakog sastojka. Ratluk dobro umesite, pa mu dodajte mleko, šećer u prahu i malo vode – onoliko koliko je potrebno da bi se masa sjedinila. Kada je obojite jestivim bojama, masa je spremna za pravljenje cvetova i figurica.

Čokoladne ruže za ukrašavanje torte možete napraviti ako umesite testo od po osam kašika mleka u prahu, gustina i šećera u prahu, četiri kašike kakao praha, jednog umućenog belanca, pola kašike vode i malo ulja. Testo stavite u plastičnu kesu da se ne bi sušilo. Potrebnu količinu oklagijom razvaljajte između dva nauljena lista celofana, pa od nje pravite latice ruža. Svaki cvet stavite u papirnu korpicu i ostavite da se osuši na vazduhu.

D. D.