Када је изазов само део пута

Научноистраживачки рад др Ане Салевић, асистента са докторатом на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду, Институту зa прехрамбену технологију и биохемију, својеврсна је револуција у паковању хране. Посреди је развој иновативних, одрживих и функционалних технолошких решења за примену у савременој прехрамбеној индустрији и паковању хране. Циљ је да се побољшају квалитет и безбедност, а смањи отпад, и све то уз помоћ природних извора као што су лековито и зачинско биље, воће, гљиве... Као иноватор у области биотехничких наука, а захваљујући научним напорима да пољопривредни отпад, попут остатака воћа, поврћа или житарица, претвори у драгоцену сировину и направи паметну биоразградиву амбалажу, ова научница ове године награђена је реномираним признањем „За жене у науци” у оквиру националног конкурса. То је за њу велика част, снажна мотивација и потврда да се труд, посвећеност и истрајност препознају, али како наглашава, у овој награди огледа се важност подршке и оснаживања жена у науци.

– Признање ме мотивише да наставим даље са истраживањима, али и да инспиришем друге девојке да верују у себе и своје идеје – указала је ова научница.

Младима који су заинтересовани за науку поручила је да наука даје простор да перманентно уче и стварају а да су свету потребни идеје и знања. Истраживачким корацима Ана Салевић хита ка амбалажи која није само омот него има и способност да продужи свежину хране, заштити је од кварења и чак сигнализира њен квалитет. Последично, тиме би се осетно смањило бацање хране, као и отпад од паковања, а истовремено сачувала би се животна средина.

– Мој научноистраживачки рад спаја науку о храни и материјалима са циљем развоја иновативних и одрживих решења за прехрамбену индустрију и паковање хране. Истражујем коришћење различитих природних извора као што су лековито и зачинско биље, воће и поврће као и валоризацију пољопривредног отпада и споредних производа прехрамбене индустрије за екстракцију биоактивних једињења. Моја истраживања пружају допринос развоју одрживих решења за производњу и паковање здравијих и функционалнијих прехрамбених производа. Такође, пружају допринос унапређењу квалитета и безбедности хране, смањењу губитака хране изазваних кварењем, али и смањењу нагомилавања пластичног отпада. Укратко, ова истраживања спајају науку и друштвену одговорност и показују да научни рад може да направи стварну практичну разлику – појаснила је Салевићева.

За изузетан допринос науци и резултате остварене у области развоја активних и биоразградивих амбалажних материјала Ана је добила више националних и међународних признања. Сарађује са овдашњим и међународним научноистраживачким институцијама, учествује у пројектима и научним скуповима, засад је коаутор три поглавља у књигама и 21 рада објављеног у часописима од међународног значаја...

– Наука је за мене одувек била простор радозналости и откривања. Кроз године образовања и рада љубав према науци је константно расла и обликовала мој пут корак по корак у позив који ми је омогућио да стално учим, напредујем, стварам и доприносим примени знања. Ван лабораторије енергију проналазим у спорту, пре свега трчању, али и у дугим шетњама, као и у читању. Путовања ме инспиришу да свет посматрам из нових перспектива, док ме трчање научило стрпљењу, дисциплини, истрајности, што су особине које се трудим да са собом носим и у научном раду – указала је Салевићева.

Труд и упорност се увек исплате, сматра она, а изазови су, како каже, део пута, али не и разлог да се одустане.