Kada je izazov samo deo puta

Naučnoistraživački rad dr Ane Salević, asistenta sa doktoratom na Poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Beogradu, Institutu za prehrambenu tehnologiju i biohemiju, svojevrsna je revolucija u pakovanju hrane. Posredi je razvoj inovativnih, održivih i funkcionalnih tehnoloških rešenja za primenu u savremenoj prehrambenoj industriji i pakovanju hrane. Cilj je da se poboljšaju kvalitet i bezbednost, a smanji otpad, i sve to uz pomoć prirodnih izvora kao što su lekovito i začinsko bilje, voće, gljive... Kao inovator u oblasti biotehničkih nauka, a zahvaljujući naučnim naporima da poljoprivredni otpad, poput ostataka voća, povrća ili žitarica, pretvori u dragocenu sirovinu i napravi pametnu biorazgradivu ambalažu, ova naučnica ove godine nagrađena je renomiranim priznanjem „Za žene u nauci” u okviru nacionalnog konkursa. To je za nju velika čast, snažna motivacija i potvrda da se trud, posvećenost i istrajnost prepoznaju, ali kako naglašava, u ovoj nagradi ogleda se važnost podrške i osnaživanja žena u nauci.

– Priznanje me motiviše da nastavim dalje sa istraživanjima, ali i da inspirišem druge devojke da veruju u sebe i svoje ideje – ukazala je ova naučnica.

Mladima koji su zainteresovani za nauku poručila je da nauka daje prostor da permanentno uče i stvaraju a da su svetu potrebni ideje i znanja. Istraživačkim koracima Ana Salević hita ka ambalaži koja nije samo omot nego ima i sposobnost da produži svežinu hrane, zaštiti je od kvarenja i čak signalizira njen kvalitet. Posledično, time bi se osetno smanjilo bacanje hrane, kao i otpad od pakovanja, a istovremeno sačuvala bi se životna sredina.

– Moj naučnoistraživački rad spaja nauku o hrani i materijalima sa ciljem razvoja inovativnih i održivih rešenja za prehrambenu industriju i pakovanje hrane. Istražujem korišćenje različitih prirodnih izvora kao što su lekovito i začinsko bilje, voće i povrće kao i valorizaciju poljoprivrednog otpada i sporednih proizvoda prehrambene industrije za ekstrakciju bioaktivnih jedinjenja. Moja istraživanja pružaju doprinos razvoju održivih rešenja za proizvodnju i pakovanje zdravijih i funkcionalnijih prehrambenih proizvoda. Takođe, pružaju doprinos unapređenju kvaliteta i bezbednosti hrane, smanjenju gubitaka hrane izazvanih kvarenjem, ali i smanjenju nagomilavanja plastičnog otpada. Ukratko, ova istraživanja spajaju nauku i društvenu odgovornost i pokazuju da naučni rad može da napravi stvarnu praktičnu razliku – pojasnila je Salevićeva.

Za izuzetan doprinos nauci i rezultate ostvarene u oblasti razvoja aktivnih i biorazgradivih ambalažnih materijala Ana je dobila više nacionalnih i međunarodnih priznanja. Sarađuje sa ovdašnjim i međunarodnim naučnoistraživačkim institucijama, učestvuje u projektima i naučnim skupovima, zasad je koautor tri poglavlja u knjigama i 21 rada objavljenog u časopisima od međunarodnog značaja...

– Nauka je za mene oduvek bila prostor radoznalosti i otkrivanja. Kroz godine obrazovanja i rada ljubav prema nauci je konstantno rasla i oblikovala moj put korak po korak u poziv koji mi je omogućio da stalno učim, napredujem, stvaram i doprinosim primeni znanja. Van laboratorije energiju pronalazim u sportu, pre svega trčanju, ali i u dugim šetnjama, kao i u čitanju. Putovanja me inspirišu da svet posmatram iz novih perspektiva, dok me trčanje naučilo strpljenju, disciplini, istrajnosti, što su osobine koje se trudim da sa sobom nosim i u naučnom radu – ukazala je Salevićeva.

Trud i upornost se uvek isplate, smatra ona, a izazovi su, kako kaže, deo puta, ali ne i razlog da se odustane.