Кромпир храни и лечи

Колевка кромпира су високи Анди у Јужној Америци. Био је основна прехрамбена намирница старих Инка, а још 100 година после открића Америке, наши преци још нису имали појма да та сврсисходна биљка (гомољ) постоји. Кромпир је прво стигао у Шпанију, а знатно касније и у наше крајеве. Пруски краљ Фридрих Велики учинио је да кромпир постане храна за народ.

У кромпиру су скупљени сви важни минерали и елементи у траговима, осим селена. Скробом богат гомољ кромпира има магнезијума, калијума, фосфата, а садржи и натријум и калцијум. Ови минерали садржани су у идеалном размеру, тако да могу да уравнотеже превише слану, слатку или масну храну. Калијум смањује количину воде у организму и на тај начин га испира, а уједно је важан за снабдевање ћелија осталим материјама. Магнезијум оживљава све ћелије, а калцијум и фосфати су део коштаног ткива. Изненађује и висока концентрација Це витамина (20 мг у 100 г поврћа). У кори кромпира садржани су витамини Бе и елементи у траговима, велика количина нијацина (за метаболизам угљених хидрата, беланчевина и масти), фолне киселине (за нервни систем) и цинка (важан за везивно ткиво и производњу хормона).

Лечење кромпиром: Као што је користан у исхрани, кромпир такође лечи и превентивно делује на количину воде у организму, стимулише транспорт свих храњивих материја до ћелија, изграђује коштано ткиво, јача мишиће и крвоток, активира читав метаболизам, стимулише раст, јача везивно ткиво, подстиче производњу хормона, регулише пробаву, лечи желудачне тегобе (гастритис и чир), освежава дах и отклања умор. Важно: кромпир смањује притисак јер садржи додатни део калијума који одлично регулише количину воде у организму.

Састојци за француски кромпир: 300 г јунеће кобасице, 600 г кромпира, два дл млека, 100 мл киселе павлаке, кашичица млевене црвене паприке, четири јајета, 40 г брашна, две кашике сунцокретовог уља.

Ољуштити кромпир и ставити га да се кува. Обарити јаја, ољуштити их и исећи их на колутове. (Да бисте били сигурни да су јаја добро кувана, ставите их у хладну воду и кувајте 10 минута од момента кад вода прокључа, али никако дуже од тога јер ће се око жуманцета створити таман, скоро зеленкаст, слој.) Ољуштити кобасицу и исећи је на колутове. Уштедећете мало времена ако то будете радили док чекате да се јаја и кромпири скувају. Јело ће бити подједнако укусно и ако уместо кобасице употребите саламу, виршле, шункарицу, неку другу врсту кобасице па, чак, и сланину. Када је кромпир куван, исећи га на колутове. Загрејати уље, склонити са рингле, додати алеву паприку и промешати. Слагати: ред кромпира, ред јаја, па ред кобасица. Посолити и посути брашном. Понављајте овај поступак док не потрошите све састојке, али водите рачуна о томе да последњи ред мора бити кромпир. У посебној чинијици размутите павлаку, посолите је, додајте млеко па све то добро измешајте, да добијете глатку хомогену масу. Прелити сложен кромпир, кобасице и јаја овако припремљеном павлаком, вратити на ватру и сачекати да прокључа. Служити топло.

За четири порције запеченог кромпира потребно је: четири крупна кромпира, мало соли и бибера, две кашике уља,200 г ементалера, четири кашике свеже павлаке,кашичица кима.Кромпир добро опрати под млазом воде и преполовити по ширини. Ватростални суд премазати уљем и сложити кромпир тако да сечена површина лежи одоздо. Оштрим ножићем кромпир наоколо мало зарезати, посолити, побиберити и прелити са мало уља. Пећи на 200 степени на средњој прегради пећнице 40 минута. Нарибати сир, измешати га са павлаком и распоредити по кромпиру. Пећи још 10 минута и посути кимом.