Krompir hrani i leči

Kolevka krompira su visoki Andi u Južnoj Americi. Bio je osnovna prehrambena namirnica starih Inka, a još 100 godina posle otkrića Amerike, naši preci još nisu imali pojma da ta svrsishodna biljka (gomolj) postoji. Krompir je prvo stigao u Španiju, a znatno kasnije i u naše krajeve. Pruski kralj Fridrih Veliki učinio je da krompir postane hrana za narod.

U krompiru su skupljeni svi važni minerali i elementi u tragovima, osim selena. Skrobom bogat gomolj krompira ima magnezijuma, kalijuma, fosfata, a sadrži i natrijum i kalcijum. Ovi minerali sadržani su u idealnom razmeru, tako da mogu da uravnoteže previše slanu, slatku ili masnu hranu. Kalijum smanjuje količinu vode u organizmu i na taj način ga ispira, a ujedno je važan za snabdevanje ćelija ostalim materijama. Magnezijum oživljava sve ćelije, a kalcijum i fosfati su deo koštanog tkiva. Iznenađuje i visoka koncentracija Ce vitamina (20 mg u 100 g povrća). U kori krompira sadržani su vitamini Be i elementi u tragovima, velika količina nijacina (za metabolizam ugljenih hidrata, belančevina i masti), folne kiseline (za nervni sistem) i cinka (važan za vezivno tkivo i proizvodnju hormona).

Lečenje krompirom: Kao što je koristan u ishrani, krompir takođe leči i preventivno deluje na količinu vode u organizmu, stimuliše transport svih hranjivih materija do ćelija, izgrađuje koštano tkivo, jača mišiće i krvotok, aktivira čitav metabolizam, stimuliše rast, jača vezivno tkivo, podstiče proizvodnju hormona, reguliše probavu, leči želudačne tegobe (gastritis i čir), osvežava dah i otklanja umor. Važno: krompir smanjuje pritisak jer sadrži dodatni deo kalijuma koji odlično reguliše količinu vode u organizmu.

Sastojci za francuski krompir: 300 g juneće kobasice, 600 g krompira, dva dl mleka, 100 ml kisele pavlake, kašičica mlevene crvene paprike, četiri jajeta, 40 g brašna, dve kašike suncokretovog ulja.

Oljuštiti krompir i staviti ga da se kuva. Obariti jaja, oljuštiti ih i iseći ih na kolutove. (Da biste bili sigurni da su jaja dobro kuvana, stavite ih u hladnu vodu i kuvajte 10 minuta od momenta kad voda proključa, ali nikako duže od toga jer će se oko žumanceta stvoriti taman, skoro zelenkast, sloj.) Oljuštiti kobasicu i iseći je na kolutove. Uštedećete malo vremena ako to budete radili dok čekate da se jaja i krompiri skuvaju. Jelo će biti podjednako ukusno i ako umesto kobasice upotrebite salamu, viršle, šunkaricu, neku drugu vrstu kobasice pa, čak, i slaninu. Kada je krompir kuvan, iseći ga na kolutove. Zagrejati ulje, skloniti sa ringle, dodati alevu papriku i promešati. Slagati: red krompira, red jaja, pa red kobasica. Posoliti i posuti brašnom. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve sastojke, ali vodite računa o tome da poslednji red mora biti krompir. U posebnoj činijici razmutite pavlaku, posolite je, dodajte mleko pa sve to dobro izmešajte, da dobijete glatku homogenu masu. Preliti složen krompir, kobasice i jaja ovako pripremljenom pavlakom, vratiti na vatru i sačekati da proključa. Služiti toplo.

Za četiri porcije zapečenog krompira potrebno je: četiri krupna krompira, malo soli i bibera, dve kašike ulja,200 g ementalera, četiri kašike sveže pavlake,kašičica kima.Krompir dobro oprati pod mlazom vode i prepoloviti po širini. Vatrostalni sud premazati uljem i složiti krompir tako da sečena površina leži odozdo. Oštrim nožićem krompir naokolo malo zarezati, posoliti, pobiberiti i preliti sa malo ulja. Peći na 200 stepeni na srednjoj pregradi pećnice 40 minuta. Naribati sir, izmešati ga sa pavlakom i rasporediti po krompiru. Peći još 10 minuta i posuti kimom.