Бурек с пилетином и пиринчем

Пилетина је често на трпези. Ево неколико занимљивих рецепата којима ћете обогатити свакодневни јеловник. Направите бурек с пилетином и пиринчем. Потребни састојци су: 500 г кора за питу, першун, 400 г пилећих груди, пилећа коцка за супу, 150 г пиринча, 50 г путера, 500 мл јогурта, црвена главица лука, два чешња белог лука, уље, со и млевени црни бибер. Припрема: скувати супу. У тигању са загрејаним уљем и бутером пржити ситно исецкани лук. А да омекша, додати ситне коцкице пилећих груди. Посолити, побиберити и налити супом. Помешати и додати пиринач. Поклопити и оставити да се динста. Кружну тепсију премазати бутером и ставити четири, пет кора. У дубљи суд ставити ситно исецкан бели лук и першун. Додати јогурт и промешати. Овим прелити коре и ставити још три коре. Пилетину из тигања ставити на коре, а у преосталу супу потопити преостале коре, па их згужване нанети у тепсију. Додати преосталу мешавину јогурта, лука и першуна. Крајеве кора увити ка унутра, попрскати уљем и пећи 45 минута на 220 степени. Исећи бурек на парчад и сервирати... Служити с киселим млеком.

Ароматично пиле с белим луком. Потребно је: веће пиле, 40 чена белог лука, 200 грама маслиновог уља, ловоров лист, жалфија, мајчина душица, рузмарин, першун, целер.

Пиле очистити, добро посолити и побиберити споља и изнутра, па унутрашњост пилета напунити са неколико гранчица свих наведених зачинских трава и мирођија. Пиле ставити у ватросталну посуду, прелити уљем и ченима белог лука, па додати још мало зачинских трава. Посуду херметички затворити, како не би могло да изађе нимало паре. Пећи око сат и по, а посуду отворити тек на столу.

Ћуретина са сиром. Састојци: 400 г рибаног димљеног сира, 150 г кукурузног брашна, 200 г печених ћурећих шницли, 700 мл воде, две кашике уља, шест јаја, со, першун.

У кипућу воду додати уље и поступно умешати кукурузно брашно, стално мешајући. Кувати на лаганој ватри док се не добије глатка, густа маса.

Куван качамак излити у намашћену ватросталну посуду, поравнати и пустити да се мало охлади. Затим сложити ред печених ћурећих шницли и ред кајгане коју сте посолили и у њу умешали насецкан першун. На крају распоредити нарибани димљени сир и пећи око 10 минута у загрејаној рерни на 220 степени. Послужити уз зелену салату или кувано поврће.

За ајмокац је потребно пилеће месо (може се правити ајмокац и са јунећим месом), зелен, црни лук, бели лук, мало сирћета. Све се кува као свака друга супа.

Кад је месо кувано, у шерпу ставити масноћу, додати две, три варјаче брашна, пропржити на благој ватри да остане бело, додавати супу до одређене густине. Спустити у то кувано месо, шаргарепу и на крају коју кап сирћета. Врло укусно и лепо јело.

Авганистански ражњићи од пилетине праве се од 700 г пилећих прса, јогурта, коријандара, соли, бибера или паприка, три чена белог лука, по жељи: лепиње или погача или хлеб, парадајз, лук, два лимуна.

Пилетину исеците на коцке. Маринирајте у смеси јогурта, белог лука, соли и бибера бар два сата на собној температури или преко ноћи у фрижидеру. Набодите пилетину на штапиће и пеците на роштиљу. На тањир ставите исечену лепињу, на њу ставите месо, а поред послужите парадајз, лук, коријандар и лимун тако да свако јело може да зачини по жељи.