Burek s piletinom i pirinčem

Piletina je često na trpezi. Evo nekoliko zanimljivih recepata kojima ćete obogatiti svakodnevni jelovnik. Napravite burek s piletinom i pirinčem. Potrebni sastojci su: 500 g kora za pitu, peršun, 400 g pilećih grudi, pileća kocka za supu, 150 g pirinča, 50 g putera, 500 ml jogurta, crvena glavica luka, dva češnja belog luka, ulje, so i mleveni crni biber. Priprema: skuvati supu. U tiganju sa zagrejanim uljem i buterom pržiti sitno iseckani luk. A da omekša, dodati sitne kockice pilećih grudi. Posoliti, pobiberiti i naliti supom. Pomešati i dodati pirinač. Poklopiti i ostaviti da se dinsta. Kružnu tepsiju premazati buterom i staviti četiri, pet kora. U dublji sud staviti sitno iseckan beli luk i peršun. Dodati jogurt i promešati. Ovim preliti kore i staviti još tri kore. Piletinu iz tiganja staviti na kore, a u preostalu supu potopiti preostale kore, pa ih zgužvane naneti u tepsiju. Dodati preostalu mešavinu jogurta, luka i peršuna. Krajeve kora uviti ka unutra, poprskati uljem i peći 45 minuta na 220 stepeni. Iseći burek na parčad i servirati... Služiti s kiselim mlekom.

Aromatično pile s belim lukom. Potrebno je: veće pile, 40 čena belog luka, 200 grama maslinovog ulja, lovorov list, žalfija, majčina dušica, ruzmarin, peršun, celer.

Pile očistiti, dobro posoliti i pobiberiti spolja i iznutra, pa unutrašnjost pileta napuniti sa nekoliko grančica svih navedenih začinskih trava i mirođija. Pile staviti u vatrostalnu posudu, preliti uljem i čenima belog luka, pa dodati još malo začinskih trava. Posudu hermetički zatvoriti, kako ne bi moglo da izađe nimalo pare. Peći oko sat i po, a posudu otvoriti tek na stolu.

Ćuretina sa sirom. Sastojci: 400 g ribanog dimljenog sira, 150 g kukuruznog brašna, 200 g pečenih ćurećih šnicli, 700 ml vode, dve kašike ulja, šest jaja, so, peršun.

U kipuću vodu dodati ulje i postupno umešati kukuruzno brašno, stalno mešajući. Kuvati na laganoj vatri dok se ne dobije glatka, gusta masa.

Kuvan kačamak izliti u namašćenu vatrostalnu posudu, poravnati i pustiti da se malo ohladi. Zatim složiti red pečenih ćurećih šnicli i red kajgane koju ste posolili i u nju umešali naseckan peršun. Na kraju rasporediti naribani dimljeni sir i peći oko 10 minuta u zagrejanoj rerni na 220 stepeni. Poslužiti uz zelenu salatu ili kuvano povrće.

Za ajmokac je potrebno pileće meso (može se praviti ajmokac i sa junećim mesom), zelen, crni luk, beli luk, malo sirćeta. Sve se kuva kao svaka druga supa.

Kad je meso kuvano, u šerpu staviti masnoću, dodati dve, tri varjače brašna, propržiti na blagoj vatri da ostane belo, dodavati supu do određene gustine. Spustiti u to kuvano meso, šargarepu i na kraju koju kap sirćeta. Vrlo ukusno i lepo jelo.

Avganistanski ražnjići od piletine prave se od 700 g pilećih prsa, jogurta, korijandara, soli, bibera ili paprika, tri čena belog luka, po želji: lepinje ili pogača ili hleb, paradajz, luk, dva limuna.

Piletinu isecite na kocke. Marinirajte u smesi jogurta, belog luka, soli i bibera bar dva sata na sobnoj temperaturi ili preko noći u frižideru. Nabodite piletinu na štapiće i pecite na roštilju. Na tanjir stavite isečenu lepinju, na nju stavite meso, a pored poslužite paradajz, luk, korijandar i limun tako da svako jelo može da začini po želji.