Маштовите салате

Салата од киселих краставаца. Освежавајућем укусу киселих краставаца додајте кукуруз шећерац, црвени радич и љубичасти лук, затим зачините. Резултат ће бити богатство боја и укуса које никога неће оставити равнодушним. Састојци за четири особе: тегла киселих краставаца (330 г), 100 г кукуруза шећерца (смрзнутог и скуваног), 150 г црвеног радича, 100 г љубичастог лука. За прелив салате: четири кашике маслинова уља, кашика сенфа, две кашике винског сирћета, со, свеже млевени црни бибер, кашика сецканог аниса, кашика сецканог першуновог лишћа.

Припрема: Краставце и кукуруз шећерац оцедите и исперите под млазом хладне воде. Краставце исеците на штапиће. Радич оперите и исецкајте на резанце. Лук очистите и исеците на танке кришке.

Маслиново уље, сенф, сирће, со, бибер, анис и першун добро измешајте. Припремљени дресинг прелијте преко салате и све лагано измешајте. Савет: Ако волите киселију салату, краставце не морате да исперете под млазом хладне воде.

Пролећна салата с тиквицама. Рапсодија боја и укуса на тањиру мало кога ће да остави равнодушним. Салату послужите као лагани оброк или прилог главном јелу. Састојци за четири особе: 100 г чери парадајза, 80 г корена целера, једна–три кашике лимуновог сока, 100 г ротквица, 50 г младог лука (бели део), 500 г тиквица, со, 50 мл бучиног уља (може да се купи у продавницама здраве хране), 1-2 кашичице вегете

Припрема: Чери парадајз исећи на четвртине. Ољуштен корен целера нарендајте и прелите лимуновим соком. Ротквице насеците на тање кришке, а млади лук на резанце. Овако припремљено поврће ставите у порцуланску чинију. Тиквице нарендајте, мало посолите и оставите да одстоје око 10 минута. Оцедите их и додајте већ припремљеном поврћу. Прелијте бучиним уљем, поспите вегетом, додајте још мало лимуновог сока и све лагано измешајте. Ако не постите по салати распоредите грудвице свежег крављег сира и поспите печеним сезамом. Салату послужите као мало јело или хладно предјело. Савет: Корен целера и тиквице нарендајте на ситнији део рендета.

За салату од рибе потребно је: 1 кг филета или рибе без костију, (смуђ или ослић), 300 г кромпира, 100 г шаргарепе, 200 г киселих краставаца, ако не постите, 4 јајета), 200 г посног мајонеза, 1 дл белог квалитетног вина, со, бибер, першунов лист.

Очишћена риба се обари у сланој води па се одвоји од костију и коже и искида на ситне комадиће. Кромпир и шаргарепа се обаре, исеку, краставци се такође исецкају и све се помеша. Исецкана кувана јаја додају они који не посте. Посни мајонез се размути са белим вином, посоли и побибери, дода се сецкано першуново лишће и тиме се прелије салата. Поклопи се и остави у фрижидеру да се охлади.

За укусну салату од печурака и кромпира потребно је: 500 г кромпира, 500 г шампињона, 1,5 дл уља, сок од 2 лимуна, 1 лимун, 1 главица лука, со и бибер по укусу.

Обарите кромпир, ољуштите га и исеците на колутове. Печурке (само главе) исеците на четвртине и скувајте у сланој води, са мало сока од лимуна. Кувајте их три минута. Оцедите и охладите. Измешајте са кромпиром. Умутите сок од лимуна, уље, нарендани лук, со и бибер и направите дресинг. Прелив измешајте са кромпиром и печуркама. Исеците лимун на танке колутове и распоредите одозго.