Maštovite salate

Salata od kiselih krastavaca. Osvežavajućem ukusu kiselih krastavaca dodajte kukuruz šećerac, crveni radič i ljubičasti luk, zatim začinite. Rezultat će biti bogatstvo boja i ukusa koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Sastojci za četiri osobe: tegla kiselih krastavaca (330 g), 100 g kukuruza šećerca (smrznutog i skuvanog), 150 g crvenog radiča, 100 g ljubičastog luka. Za preliv salate: četiri kašike maslinova ulja, kašika senfa, dve kašike vinskog sirćeta, so, sveže mleveni crni biber, kašika seckanog anisa, kašika seckanog peršunovog lišća.

Priprema: Krastavce i kukuruz šećerac ocedite i isperite pod mlazom hladne vode. Krastavce isecite na štapiće. Radič operite i iseckajte na rezance. Luk očistite i isecite na tanke kriške.

Maslinovo ulje, senf, sirće, so, biber, anis i peršun dobro izmešajte. Pripremljeni dresing prelijte preko salate i sve lagano izmešajte. Savet: Ako volite kiseliju salatu, krastavce ne morate da isperete pod mlazom hladne vode.

Prolećna salata s tikvicama. Rapsodija boja i ukusa na tanjiru malo koga će da ostavi ravnodušnim. Salatu poslužite kao lagani obrok ili prilog glavnom jelu. Sastojci za četiri osobe: 100 g čeri paradajza, 80 g korena celera, jedna–tri kašike limunovog soka, 100 g rotkvica, 50 g mladog luka (beli deo), 500 g tikvica, so, 50 ml bučinog ulja (može da se kupi u prodavnicama zdrave hrane), 1-2 kašičice vegete

Priprema: Čeri paradajz iseći na četvrtine. Oljušten koren celera narendajte i prelite limunovim sokom. Rotkvice nasecite na tanje kriške, a mladi luk na rezance. Ovako pripremljeno povrće stavite u porculansku činiju. Tikvice narendajte, malo posolite i ostavite da odstoje oko 10 minuta. Ocedite ih i dodajte već pripremljenom povrću. Prelijte bučinim uljem, pospite vegetom, dodajte još malo limunovog soka i sve lagano izmešajte. Ako ne postite po salati rasporedite grudvice svežeg kravljeg sira i pospite pečenim sezamom. Salatu poslužite kao malo jelo ili hladno predjelo. Savet: Koren celera i tikvice narendajte na sitniji deo rendeta.

Za salatu od ribe potrebno je: 1 kg fileta ili ribe bez kostiju, (smuđ ili oslić), 300 g krompira, 100 g šargarepe, 200 g kiselih krastavaca, ako ne postite, 4 jajeta), 200 g posnog majoneza, 1 dl belog kvalitetnog vina, so, biber, peršunov list.

Očišćena riba se obari u slanoj vodi pa se odvoji od kostiju i kože i iskida na sitne komadiće. Krompir i šargarepa se obare, iseku, krastavci se takođe iseckaju i sve se pomeša. Iseckana kuvana jaja dodaju oni koji ne poste. Posni majonez se razmuti sa belim vinom, posoli i pobiberi, doda se seckano peršunovo lišće i time se prelije salata. Poklopi se i ostavi u frižideru da se ohladi.

Za ukusnu salatu od pečuraka i krompira potrebno je: 500 g krompira, 500 g šampinjona, 1,5 dl ulja, sok od 2 limuna, 1 limun, 1 glavica luka, so i biber po ukusu.

Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi, sa malo soka od limuna. Kuvajte ih tri minuta. Ocedite i ohladite. Izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna, ulje, narendani luk, so i biber i napravite dresing. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Isecite limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.