Миришу јагоде

За чувени розе „шлаг од јагода“, који је обележио детињство многих сладокусаца, јер се са мало јагода добије доста кремастог заслада, потребно је имати чашу (од два децилитра) пуну јагода, мањих, пресечених, јер се у ту сврху користе мање репрезентативни примерци воћкица. Дакле, у чинију за мућење ставе се јагоде, сипа се иста таква чаша пуна шећера и беланце од једног крупног јајета или два беланца од мањих. Миксером се та три састојка претварају после пет минута мућења у посластицу „шлаг од јагода“, са којим се служе друге фине јагоде. „Убодене“ у крем, распоређене по јагодама или послужене по принципу ред јагода, ред шлага, ред јагода.

Они који јагоде тако слатке не би смели ни да гледају а камоли да једу, а држе до бонтона, могу их узимати руком са тацне, јер се јагоде послужене без додатака а са петељком једу руком. Оне зашећерене из чинијице се узимају десертном кашичицом средње величине. А шумске јагоде се као и малине и купине једу кашичицом.

Е сад, пошто смо та „бонтонска” правила разјаснили, ево и подсећања на неке податке озбиљније природе, будући да сезона јагода неће потрајати дуже од месец дана. Дакле, јагоде су згодне за замрзавање али лепо је ставити их у џемове и мармеладу, исцедити у сокове.

Они који се разумеју у народну медицину препоручиће јагоде у случају гихта, авитаминозе, хемороида, за смањење високог крвног притиска, смањење нервне напетости. Мада, кажу, шумске јагоде су много квалитетније, садрже више гвожђа од оних гајених. У плоду јагода десет процената чини шећер, али ту има и лимунске киселине, винске, јабучне, каротена, витамина Це…

А ако бисте јагоде да спакујете у неки колач, то можете урадити овако. Класичан патишпањ што се мути од пет јаја, пет кашика шећера и пет кашика брашна уз додатак пола прашка за пециво, кад је печен, прелити са пола литра млека помешаног са мало рума и амерета. У 4,5 дл воде скувати, са шест кашика шећера, 800 грама јагода, али кратко да се не распадну, а онда пред крај у јагоде додати две кесице пудинга од ваниле размућеног у мало воде. Врео фил сипати на тесто, када се охлади, одозго ставити умућени шлаг,  добро расхладити и… Шта да причамо даље.