Mirišu jagode

Za čuveni roze „šlag od jagoda“, koji je obeležio detinjstvo mnogih sladokusaca, jer se sa malo jagoda dobije dosta kremastog zaslada, potrebno je imati čašu (od dva decilitra) punu jagoda, manjih, presečenih, jer se u tu svrhu koriste manje reprezentativni primerci voćkica. Dakle, u činiju za mućenje stave se jagode, sipa se ista takva čaša puna šećera i belance od jednog krupnog jajeta ili dva belanca od manjih. Mikserom se ta tri sastojka pretvaraju posle pet minuta mućenja u poslasticu „šlag od jagoda“, sa kojim se služe druge fine jagode. „Ubodene“ u krem, raspoređene po jagodama ili poslužene po principu red jagoda, red šlaga, red jagoda.

Oni koji jagode tako slatke ne bi smeli ni da gledaju a kamoli da jedu, a drže do bontona, mogu ih uzimati rukom sa tacne, jer se jagode poslužene bez dodataka a sa peteljkom jedu rukom. One zašećerene iz činijice se uzimaju desertnom kašičicom srednje veličine. A šumske jagode se kao i maline i kupine jedu kašičicom.

E sad, pošto smo ta „bontonska” pravila razjasnili, evo i podsećanja na neke podatke ozbiljnije prirode, budući da sezona jagoda neće potrajati duže od mesec dana. Dakle, jagode su zgodne za zamrzavanje ali lepo je staviti ih u džemove i marmeladu, iscediti u sokove.

Oni koji se razumeju u narodnu medicinu preporučiće jagode u slučaju gihta, avitaminoze, hemoroida, za smanjenje visokog krvnog pritiska, smanjenje nervne napetosti. Mada, kažu, šumske jagode su mnogo kvalitetnije, sadrže više gvožđa od onih gajenih. U plodu jagoda deset procenata čini šećer, ali tu ima i limunske kiseline, vinske, jabučne, karotena, vitamina Ce…

A ako biste jagode da spakujete u neki kolač, to možete uraditi ovako. Klasičan patišpanj što se muti od pet jaja, pet kašika šećera i pet kašika brašna uz dodatak pola praška za pecivo, kad je pečen, preliti sa pola litra mleka pomešanog sa malo ruma i amereta. U 4,5 dl vode skuvati, sa šest kašika šećera, 800 grama jagoda, ali kratko da se ne raspadnu, a onda pred kraj u jagode dodati dve kesice pudinga od vanile razmućenog u malo vode. Vreo fil sipati na testo, kada se ohladi, odozgo staviti umućeni šlag,  dobro rashladiti i… Šta da pričamo dalje.