Трешње у сирупу

Трешње имају различито значење зависно од подручја на ком се гаје. Тако се у централној Европи ова воћка сматра заштитницом поља од злонамерника; у скандинавским земљама и Великој Британији представља симбол зла и несреће, док на Истоку (поготову у Јапану) трешња је симбол женствености и сензуалности.

Црвене, розе или жуте бобице, што зависи од сорте трешње, садрже доста воде, одлично испирају стомак, а чај од петељки неко користи за сређивање проблема са бубрезима, избацивање сувишне воде из организма и неке сличне бољке. У сваком случају када их нема на пијачним тезгама, лепо их је видети у тегли – у компоту или сирупу.

Трешње у сирупу су класичан начин справљања зимнице, који су практиковале још наше баке. Припрема траје десетак минута, а исто толико времена је потребно и за кување.

За шест порција потребно је: два килограма трешања, а200 грама шећера се ставља на литар воде. Одабрати здраве, чврсте и зреле трешње, добро их опрати, и умотати их у чисту кухињску крпу да се осуше. Не избацивати коштицу јер ће се трешње деформисати. Ставити трешње у тегле са патент затварачем, које се могу херметички затворити. Припремити сируп са шећером и водом тако што се на сваких 200 грама шећера употреби литар воде, на следећи начин: ставити шерпу са водом на ватру и у њу изручити шећер, затим пустити да проври и пажљиво мешати да се шећер комплетно истопи.

Охладити сируп, а затим га прелити преко трешања у теглама, протресајући с времена на време да би се истиснули мехурићи заосталог ваздуха; завршити тако да сируп стигне до два центиметра до врха. Затворити тегле, умотати их у пешкир и ставити на стерилизацију, држећи их на ватри у великој посуди напуњеној водом пет-шест минута од почетка кључања. Када прође ово време, искључити ватру и пустити да се охладе тегле у посуди у којој су стерилисане; када се охладе, извадити их из воде, добро осушити, залепити етикете и чувати на тамном и хладном месту. Оставити трешње у теглама најмање месец дана пре употребе. Када се тегла отвори, трешње би требало појести у року од три до четири дана, чак и ако се држе у фрижидеру. Могу се послужити као трешње у сирупу са крем сладоледом или сладоледом од ваниле.