Trešnje u sirupu

Trešnje imaju različito značenje zavisno od područja na kom se gaje. Tako se u centralnoj Evropi ova voćka smatra zaštitnicom polja od zlonamernika; u skandinavskim zemljama i Velikoj Britaniji predstavlja simbol zla i nesreće, dok na Istoku (pogotovu u Japanu) trešnja je simbol ženstvenosti i senzualnosti.

Crvene, roze ili žute bobice, što zavisi od sorte trešnje, sadrže dosta vode, odlično ispiraju stomak, a čaj od peteljki neko koristi za sređivanje problema sa bubrezima, izbacivanje suvišne vode iz organizma i neke slične boljke. U svakom slučaju kada ih nema na pijačnim tezgama, lepo ih je videti u tegli – u kompotu ili sirupu.

Trešnje u sirupu su klasičan način spravljanja zimnice, koji su praktikovale još naše bake. Priprema traje desetak minuta, a isto toliko vremena je potrebno i za kuvanje.

Za šest porcija potrebno je: dva kilograma trešanja, a200 grama šećera se stavlja na litar vode. Odabrati zdrave, čvrste i zrele trešnje, dobro ih oprati, i umotati ih u čistu kuhinjsku krpu da se osuše. Ne izbacivati košticu jer će se trešnje deformisati. Staviti trešnje u tegle sa patent zatvaračem, koje se mogu hermetički zatvoriti. Pripremiti sirup sa šećerom i vodom tako što se na svakih 200 grama šećera upotrebi litar vode, na sledeći način: staviti šerpu sa vodom na vatru i u nju izručiti šećer, zatim pustiti da provri i pažljivo mešati da se šećer kompletno istopi.

Ohladiti sirup, a zatim ga preliti preko trešanja u teglama, protresajući s vremena na vreme da bi se istisnuli mehurići zaostalog vazduha; završiti tako da sirup stigne do dva centimetra do vrha. Zatvoriti tegle, umotati ih u peškir i staviti na sterilizaciju, držeći ih na vatri u velikoj posudi napunjenoj vodom pet-šest minuta od početka ključanja. Kada prođe ovo vreme, isključiti vatru i pustiti da se ohlade tegle u posudi u kojoj su sterilisane; kada se ohlade, izvaditi ih iz vode, dobro osušiti, zalepiti etikete i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Ostaviti trešnje u teglama najmanje mesec dana pre upotrebe. Kada se tegla otvori, trešnje bi trebalo pojesti u roku od tri do četiri dana, čak i ako se drže u frižideru. Mogu se poslužiti kao trešnje u sirupu sa krem sladoledom ili sladoledom od vanile.