Varjača u muškim rukama

Trojica učenika Turističke škole iz Novog Beograda osvojili su bronzanu medalju na Četvrtom međunarodnom gastronomskom šampionatu nedavno održanom u Istanbulu. Vuk Stevanović, Mario Šćepanović i Luka Radulović, učenici trećeg razreda kulinarskog smera, učestvovali su kao juniorski tim Asocijacije šefova kuvara Srbije, a njihova profesorka Danijela Pantić-Vlahović u seniorskoj konkurenciji zauzela je treće mesto u izradi šećernih cvetova.

Kao najmlađi učesnici, sedamnaestogodišnji đaci u ekipnom nadmetanju izneli su pred stroge sudije rolovani usoljeni losos kao predjelo, punjeni stek kao glavno jelo i za desert kolač od sira. Sve to morali su da spreme za 75 minuta. Međutim, zbog neprijatnih iznenađenja koje im je priredio organizator, ranije obavljene pripreme u školi nisu bile od velike koristi.

– Prva nevolja je bila u tome što su se namirnice koje smo poneli odavde pokvarile u putu, pa smo morali da nabavimo nove. Zatim, na samom takmičenju nije bilo frižidera. Imali smo na raspolaganju samo šporet, radni sto i sudoperu, tako da smo mnoge planove morali da izmenimo – kažu budući kuvari i priznaju da su imali tremu pred nastup, ali primetili su da su se ruke tresle i iskusnim majstorima.

Osim ekipne bronze, medalju istog sjaja osvojio je i Luka Radulović za jelo od ribe i svako od njih u pojedinačnoj konkurenciji dobio je i plaketu za četvrto mesto. Vuku je ona pripala za vegetarijansku kuhinju, Mariju za modernu kuhinju, Luki za pripremu paste, a profesorki u klasi minijatura. Za učešće na gastronomskom festivalu ovu trojicu Beograđana preporučile su dobre ocene i veliko interesovanje. Nije bilo važno samo da jela budu ukusna i lepo dekorisana, već su sudije ocenjivale i čistoću kuhinje i koliko je otpadaka ostalo u kanti.

Među 900 učesnika iz 26 zemalja, prva nagrada pripala je takmičarima iz Koreje. I na toj manifestaciji potvrđeno je pravilo da sve žene kuvaju, ali da su najbolji kuvari – muškarci.

– Nije to zato što su talentovaniji, nego zato što mogu potpuno da se posvete poslu i fizički su izdržljiviji, što nije zanemarljivo – objašnjava profesorka, jedina žena u Asocijaciji šefova kuvara Srbije i nastavlja:

 – Naše kuvarstvo kasni 10-15 godina za svetskim. Kod nas je dekoracija još na nivou ruže od paradajza i zelene salate. Vizuelni efekat jela je najvažniji. Ono što se vidi ili privlači, ili odbija, bez obzira na ukus.

Luki, Mariju i Vuku kulinarstvo nije deo porodične tradicije. Taj zanat su izabrali samo iz ljubavi, a sada već počinju da dele savete majkama od kojih često čuju: "Hajde, sine, spremi nešto". Međutim, i kada ih zamene u pripremi hrane, pranje sudova, ipak, ostaje za mame.

Takmičenje koje se ovog meseca održava u Šibeniku bilo bi prilika za novo dokazivanje, ali, nažalost, moraće da ga propuste zbog nedostatka novca. I put u Moskvu, u maju, biće moguć samo ako se pojave donatori koji bi im platili avionske karte i smeštaj.