Rotkvicom protiv masnoća u krvi

Rotkvica je jedna od retkih biljaka koja nakon samo tridesetak dana od sejanja daje jedar, ukusan, sočan i hrskav koren. Po biohemijskom sastavu slična je crnoj rotkvi, ali je ukusnija i lakše se vari. Energetska vrednost rotkvice je veoma skromna, svega 16 kalorija na 100 grama, od čega na vodu otpada 95 odsto, na ugljene hidrate 3,40 odsto, dok belančevina i masti gotovo i da nema. Rotkvica je dobar izvor vitamina Ce, a ostale vitamine i minerale ima samo u tragovima.

Zbog obilja vitamina Ce zadovoljava 31,25 odsto preporučenih dnevnih potreba. Ovaj vitamin ima značajnu ulogu u metabolizmu: pomaže u formiranju kolagena, održava desni zdravima, pomaže u apsorpciji gvožđa, poboljšava imunološki sistem, ubrzava zarastanje rana i učestvuje u sintezi neurotransmitera u mozgu. Jedna od najbitnijih uloga vitamina Ce jeste u neutralisanju slobodnih radikala, jer je snažan antioksidant.

Rotkvica ima karakterističnu crvenu boju zbog pigmenta antocijana, a smatra se da on ima povoljan uticaj na zdravlje. Ispitivanjima je potvrđeno da je intenzitet boje u direktnoj vezi sa antioksidativnim dejstvom. Antioksidansi koji se koriste u ljudskoj ishrani povezuju se sa ublažavanjem bolesti srca i krvnih sudova, kao i nekih oboljenja raka. Unošenjem rotkvica u organizam smanjuje se nivo holesterola i masnoća u krvi.

Ovo prolećno povrće crvenih plodova raste zajedno s lišćem i tako se i prodaje, u vezicama. Pretpostavlja se da potiče iz južne Azije i da joj je predak divlja vrsta koja raste na obalama Sredozemlja. Intenzivno se uzgajala u starom Egiptu i drevnoj Kini, a danas se uzgaja u celom svetu i dostupna je tokom čitave godine.

----------------------------------

Lekovita svojstva

* Uništava bakterije i gljivice u želucu i crevima

* Pomaže kod nadutosti, proliva i zatvora, jer podstiče peristaltiku creva i lučenje probavnih sokova

* Dezinfikuje sluznice usne šupljine i nosa

* Dobra je u prevenciji kamena u žuči, bubregu i bešici, i stimuliše izlučivanje žuči i želudačne sokove

* Rastvara sluz kod prehlade i kašlja

----------------------------------

Dobro ih isprati pre jela

Rotkvice je najbolje jesti sirove, u kombinaciji sa salatama, ili same, narezane na kriške. Ukoliko ih sečete na kriške, ne ostavljajte ih da stoje dugo, jer gube vitamine i aromu. Osobama kojima je ukus rotkvica prejak, mogu da ih posole i preliju maslinovim uljem.

U gajenju rotkvica, kao uostalom i drugog povrća, koriste se nitratna veštačka đubriva, pa rotkvice treba dobro oprati u tekućoj vodi, jer soli azotne kiseline direktno ulaze iz đubriva u biljku.

Jasna Vujičić, nutricionista

www.nadijeti.com