Ilija pobedio na „Pršutijadi”, Jovana leti u Štutgart

Užice – Pobeda na nedavno održanoj 17. „Pršutijadi” u Mačkatu prvi put je najboljem proizvođaču goveđe pršute donela i posebnu nagradu: besplatan sedmodnevni odlazak na aprilski Sajam hrane u Štutgartu. To je poklon „Zlatiborskog eko-agrara” najuspešnijem domaćinu ovog kraja. Ali pobednik, kako stoje stvari, neće ići tamo već – njegova supruga.

Naime, desetočlana ocenjivačka komisija beogradskog „Jugoinspekta” odlučila je da pobednik ove „Pršutijade” bude Ilija Stojanović (31) iz Krive Reke, proglasivši njegovu goveđu pršutu najboljom. On se, naravno, obradovao, a kad je kasnije pomenut Štutgart, zavrteo je glavom i kratko rekao: „Neka ide moja Jovana, ne bih ja u avion.” A upravo je njegova vredna i nasmejana supruga predstavljala ovu pršutarsku porodicu na 17. „Pršutijadi”.

Da li je promenio odluku, možda će u Štutgart oboje, pitamo Iliju: – Ne, nisam promenio. Najverovatnije se putuje avionom, a ja pomalo strahujem od letenja. Ako ide jedno, dakle, ide Jovana. Bude li prilika da idemo oboje možda i skupim hrabrosti za let, videćemo – odgovara pobednik mačkatskog sajma, treća generacija pršutara u svojoj porodici.

Ilija i Jovana zajedno sa njegovim roditeljima u domaćinstvu proizvode pršutu, slaninu, pet vrsta kobasica i drugo. Imaju i svoju stoku, a dokupljuju meso po Srbiji. Proizvedeno prodaju na Kalenića pijaci u Beogradu, po pijacama u Užicu, Kragujevcu, Jagodini, Priboju, cena šampionske goveđe pršute je od 1.500 do 1.700 dinara po kilogramu. Na pitanje šta je potrebno da se napravi ta najbolja pršuta, Ilija kaže da je glavni uslov da stoka bude zdrava i mlada, a meso se onda suši na bukovom drvetu, kao što se to u ovom kraju radilo vekovima. Oni imaju i starinsku drvenu sušaru, naravno i jednu modernu.

A Jovana, koja je s Ilijom osam godina u braku, čiji je deo porodičnog posla najčešće prodaja na pijaci u Užicu, i sama zna da napravi dobru pršutu: – Komadi mesa usoljeni stoje dvadesetak dana, posle se rasoljavaju i kače za sušenje. Suše se od 20 do 25 dana – objašnjava ona.

Pa kako će sama u Štutgartu? – Bez problema, kažu da sam veštija s narodom i kupcima nego Ilija. Rečeno mi je da se tamo boravi od 19. do 26. aprila te da ćemo i mi izložiti našu pobedničku goveđu pršutu. Pa i prodati, po znatno boljoj ceni od naše pijačne. Videćemo, možda i ugovorim kakve poslove, jer je zlatiborska pršuta svojim kvalitetom odavno delikates spreman za Evropu – kaže nam Jovana koja sa Ilijom ima dvoje dece, ćerkice predškolskog uzrasta. – Planiramo još jedno, kad se vratim s tog putovanja – dodaje uz osmeh.