Krem čorba od pečuraka

Potrebno je:

• pregršt šampinjona
• osrednja glavica crnog luka
• šoljica zejtina
• kašika brašna
• ½ kašike začina od povrća
• kašičica aleve paprike
• mleveni crni biber
• so

Luk se sitno isecka i izdinsta da zacakli, a onda se na njega nabace očišćene, oprane i na listiće isečene pečurke. Kad tečnost koju ispuste već sasvim uvri, dodaju se mleveni biber, začin od povrća i – čaša hladne vode. Sve se saspe u blender i umuti dok ne postane ravnomerna glatka masa, nalik na sos.

U loncu, na malo ulja, proprži se kašika brašna, začini se alevom paprikom, pa se na ovu zapršku lagano nalije tečnost iz blendera, uz neprestano mešanje. Doda se litar i po hladne vode, a kad provri, ostavi se na laganoj vatri još pet minuta. Dosoli se po ukusu. Neki ovu čorbu posle začine sitno seckanim listom svežeg peršuna, drugi u nju ubace krutone, komadiće isprženog hleba.

Inače, i za ostale krem čorbe princip je gotovo istovetan, pa se na vrlo sličan način mogu spremiti i od spanaća, blitve, celera, paprike, tikvice, bundeve, krompira, šargarepe, mešanog povrća.