Kiš

Potrebno je:

• 200 g pančete u komadićima
• maslinovo ulje
• 2 praziluka
• 4 jajeta
• 4 kašike punomasne pavlake
• 100 g sira grijer
• 2 kašike seckanog peršuna
• so, biber

Za testo

• 200 g običnog brašna
• 100 g maslaca
• so

Prosejati brašno i so u posudi za mešanje. Prstima utrljati maslac u brašno i napraviti glatko, čvrsto testo. Od testa napraviti loptu, umotati ga u providnu foliju i ostaviti da se hladi 20 minuta. Zatim razvaljati testo i njime obložiti pripremljeni podmazani pleh, ostaviti da testo visi preko ivice, a zatim izbušiti dno viljuškom. Hladiti 10 minuta, a potom peći na 200 stepeni u ugrejanoj rerni petnaestak minuta dok ne dobije zlatnu boju. Odseći višak testa oštrim nožem i ostaviti sa strane.

U međuvremenu, pržiti pančetu na umerenoj vatri tri minuta, dok ne postane gotovo hrskava, dodati praziluk i pržiti još pet minuta dok ne omekša. U činiji pomešati jaja i pavlaku, začiniti po ukusu i dodati tri četvrtine sira grijer. Sve to umešati u smesu s prazilukom, sjediniti i dodati peršun. Sipati smesu na pečeno testo, odozgo posuti preostalim sirom i peći u zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta.