Monaška sarmica

Tezge na pijacima obiluju povrćem. Valja ga koristiti što češće u letnjim danima jer je zdravo za organizam. Ako se odlučite da zapečete karfiol potrebno vam je: kilogram karfiola, 30 g brašna, 100 g margarina, četiri dl mleka, vegeta, oraščić, žumance i peršun. Priprema: karfiol skuvajte u vodi. Na otopljen margarin dodajte brašno i zalijte ga toplim mlekom. Tome dodajte vegetu i oraščić pa ostavite da prokuva. Posle desetak minuta, dodajte peršun i žumance. Kuvani karfiol stavite u vatrostalnu posudu, prelijte sosom i stavite u rernu da se zapeče.

Varivo od krompira se lako pravi. Potrebno je: pola kilograma krompira, tri kašike ulja, kašika brašna, list lovora, peršun, čaša mleka, čaša vode, biber, so. Priprema: od ulja i brašna napraviti bledu zapršku. Uspite mleko u vodu. Kada provri, spustite u sud oljušten i na kolutove isečen krompir i list lovora. Kuvajte oko 40 minuta. Posolite, pobiberite i pospite seckanim peršunom.

Probajte monašku sarmicu. Potrebno je: dva kg kupusa. 300 g pirinča, 880 g krompira, tri dl ulja, vezica peršuna, 200 g luka, tri kocke goveđe supe. Priprema: odvojite listove kupusa, isecite zadebljale delove pa kupus prokuvajte u zagrejanoj vodi. Nadev: izrendajte krompir, luk isecite na rebarca a pirinač operite. Na decilitar ulja propržite luk, stavite pirinač i ribani krompir, dve kocke supe skuvajte u dva decilitra vode i tu supu dolivajte u nadev uz lagano dinstanje deset minuta. Na kraju dodajte iseckan peršun. Pripremljenom nadevu dodajte malo vegete pa pravite sarme koje ćete poslagati u pripremljenu posudu. Prelijte ih sa dva decilitra ulja i litrom vode, a kocku supe usitnite i pospite po sarmama. Kuvajte oko sat vremena.

Spanać s bademima je veoma ukusno i neobično jelo. Potrebno je: tri kg spanaća, 300 g domaće šunke, dva čena belog luka, šest supenih kašika maslinovog ulja, šest supenih kašika iseckanih badema, biber i so. Priprema: opran spanać blanširajte u ključaloj slanoj vodi oko osam minuta. Ocedite ga i stavite pod hladan mlaz vode. Potom ga pustite da se ohladi i ocedi, a zatim ga iseckajte. U međuvremenu na tihoj vatri, u šerpi, zagrejte maslinovo ulje a onda na njega stavite iseckani beli luk, dodajte badem, pa kad porumeni dodajte seckanu šunku a posle 2-3 minuta i spanać. Pustite da krčka 15 minuta. Pobiberite i vrlo malo posolite budući da je šunka slana.

Kupus u sosu od paradajza: glavica kupusa, četiri zrela paradajza, glavica luka, grančica celera, ulje, biber i so. Priprema: iseckajte luk pa ga propržite na ulju. Dodajte oljušten i iseckan paradajz i iseckan celer. Kuvajte poklopljeno 15 minuta. Isecite kupus, obarite ga u slanoj vodi, ocedite i spustite u sos. Posolite i pobiberite i kuvajte još oko pola sata.

Knedle od povrća: 100 g kelja, 100 g karfiola, 100 g krompira, 100 g šargarepe, 100 g celera, tri zemičke, dva jajeta, kocka za supu, mleko, prezla, brašno, biber, ulje, so i strugani sir. Priprema: očistite povrće, isecite ga, pa stavite na vrelo ulje da se prži. Rastvorite kocku za supu u vodi pa je dolivajte lagano u šerpu sa povrćem. Kad povrće omekša, dodajte mu isečene i na ulju propržene zemičke. Zatim sve propasirajte. Posebno umutite jaja, mleko i brašno, dodajte masu od povrća i zemički pa napravite testo za knedle. Posolite i pobiberite pa oblikujte knedle. Uvaljajte ih u brašno i skuvajte u slanoj vodi. Obarene knedle ocedite i pospite prženom prezlom. Služite uz strugani sir.