Ovo je matematička formula za savršene palačinke

Verovali ili ne za savršene palačinke postoji i formula, a ne samo provereni recepti.

Na internetu je nedavno osvanuo proračun koji ako sledite dobićete savršene palačinke. Formula glasi- 100 – [10L – 7F + C(k – C) + T(m – T)] / (S – E).

Pojašnjenje

L – broj grudvica u smesi (idealno L=0)

F – uspešnost okretanja (idealno F=100)

C – ujednačenost smese (kreće se u rasponu 1-10)

k – idealna ujednačenost smese (K=5)

T – temperatura tiganja

m – idealna temperatura tiganja (190 stepeni Celzijusa)

S – vreme koje je smesa provela u činiji pre pečenja (idealno S=30 minuta)

E – vreme potrebno da se palačinke pojedu nakon pečenja (idealno E=0)

Iako je neutvrđeno da li je ovo zaista presudno za uspešno pečenje ove omiljene poslastice, predstavljamo vam i proveren recept koji će raspametiti vaša nepca.

Potrebno je:

• 200 g brašna
• 2 jajeta
• 1 dl ulja
• 3 dl mleka i malo mlake vode
• kašičica soli i šećera

Priprema:

Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. Testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom, a najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis.

Za pečenje je najbolje da koristite samo teflonske tiganje.