Ruski naučnici odštampali biftek

Istraživački tim sa ruskog Baltičkog federalnog univerziteta Imanuel Kant (BFU) saopštio je da je uspeo da odštampa 3D biftek uz pomoć „mastila" koje je dobijeno iz meduza i smuđa, kao i da je proces spreman za industrijsko testiranje, navodi se u danas objavljenom istraživanju.

„Zbog rastuće populacije na planeti, sasvim je moguće da ćemo preći na 'štampane bifteke' kako bismo popunili prazninu u proteinima, jer su resursi pašnjaka ograničeni na svim kontinentima, a prirodno goveđe meso je skupo za klimu i životnu sredinu naše planete", viši istraživač u Istraživačkom centru za industrijsku biotehnologiju na BFU Julija Kulikova, koja je jedna od autorki studije objavljene u časopisu Prerada hrane: Tehnike i tehnologija, prenosi RIA novosti.

Prema studiji, glavna komponenta bilo kog mastila za 3D štampanje veštačkog mesa – protein kolagen, može da se dobije iz bilo kog životinjskog izvora, ali neće uvek da bude bezbedan za ljude.

Naučnici sa Baltičkog federalnog univerziteta Imanuel Kant, zajedno sa istraživačima sa Permskog politehničkog univerziteta, predložili su novu formulu mastila za stvaranje veštačkog mesa uz korišćenje morskog kolagena koji bi bio izolovan iz ušaste meduze Aurelia aurita i kože smuđa Sander lucioperca a tehnologija je spremna za industrijska ispitivanja.

Prema rečima istraživača, zbog njihove kompatibilnosti sa ljudskim ćelijama, nova bio-mastila bi takođe mogla da se koriste za 3D štampanje veštačkih organa za implantaciju, prenosi Tanjug.