Riblji specijaliteti

Ukoliko želite da napravite neki specijalitet od ribe, predlog je da to bude morska riba na spanaću. Jelo je ukusno, ali i izuzetno zdravo. Za pripremanje je potrebno: jedna morska riba od 1,2 kg, očišćeni meki deo bundeve 300 g, 400 g svežeg spanaća, 100 g crnog luka, dva čena belog luka, žalfija, ruzmarin, jedan dl suvog belog vina, dve kašike maslinovog ulja, so i biber u zrnu.

Ribu očistite i operite, a zatim zasecite nekoliko mesta na koži da biste lako kontrolisali pečenje. Posolite i položite u vatrostalnu posudu, pa je polijte uljem i dodajte biber i začinske trave. Takođe dodajte bundevu narezanu na kockice, crni luk sečen na kolutove i beli luk. Stavite u rernu koju ste prethodno zagrejali na 250 stepeni i pecite dvadesetak minuta. Tada je lagano prelijte belim vinom i ostavite da se peče još dvadeset minuta. Gotovu ribu izvadite na topao tanjir i držite na toplom. Sok od pečenja prespite u šerpu, dodajte spanać u listovima i dinstajte desetak minuta. Spanać i ribu servirajte na istom tanjiru.

Za ribu na peršunu je potrebno: riba teška do kilogram, dve kašike ulja, dve glavice crnog luka, dve vezice peršuna, dva čena belog luka, so, biber, dva dl ulja.

Ribu dobro očistite spolja i iznutra, operite, pobiberite i zasolite. Zagrejte ulje pa na njemu propržite crni luk sečen na tanke režnjeve, kada luk poprimi staklastu boju, dodajte i sitno seckani peršun i beli luk. Sve dobro promešajte pa prespite u posudu u kojoj će se riba peći, ali koju takođe možete izneti na sto. Sve posolite, pobiberite i prelijte sa dva decilitra ulja pa u tu masu spustite ribu. Pecite u rerni koju ste već zagrejali na 225 stepeni oko 45 minuta. Pečenu ribu iznesite na sto u posudi u kojoj se pekla.

Ribu možete pripremiti i u foliji. Za ovaj riblji specijalitet potrebno je: dva komada morske ribe po 700 g (skuša, brancin, škarpina...), šest kašika maslinovog ulja, šest kašika suvog belog vina, peršun, mladi luk, praziluk, so i biber.

Mladi luk narežite na kolutiće, a ribu ako treba očistite, operite, posušite i posolite spolja i iznutra. Na foliju stavite kašiku maslinovog ulja, deo mladog luka, seckani peršun i nekoliko zrna bibera. Na to stavite ribu pa je prelijte preostalim uljem i prekrijte preostalim mladim lukom i peršunom. Foliju dobro zatvorite tako da nigde ne izlazi para, stavite na pleh i pecite u rerni na 200 stepeni od 15 do 25 minuta (zavisno od veličine komada ribe). Otvorite foliju i pomoću kašike i viljuške odstranite kosti tako da dobijete po dva fileta ribe koju ćete mesnom stranom servirati na prethodno zagrejan tanjir. Sada skinite kožu sa ribe pažljivo povlačeći od repa prema „glavi”. Filete zalijte sokom u kojem se riba pekla.

Ribu možete pripremiti i sa sosom od paprika. Ovaj recept nije postan. Potrebno je: osam fileta bele morske ribe (oslić, škarpina...), dve crvene mesnate paprike, dve velike kašike paradajz pirea, pola vezice peršunovog lišća, 50 g maslaca, 1,5 dl belog vina, 2,5 dl riblje supe, dva dl milerama, so.

Riblje filete posolite i ostavite da odstoje pola sata. U međuvremenu operite i očistite paprike. Paprike iseckajte što sitnije pa ih pržite na maslacu na laganoj vatri. Kad paprike omekšaju, dodajte vino i riblju supu, poklopite i pustite da se kuva na umerenoj temperaturi desetak minuta. Nakon toga pustite da se paprika ohladi, pa je propasirajte i dodajte joj paradajz pire i mileram.Ovu masu sipajte u šerpu i u nju položite presavijene filete. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Gotovo jelo možete ukrasiti seckanim peršunom.