Mocart kugle

Mocart nije jeo čokoladne kugle koje nose njegovo ime, jer su one izum poslastičara koje su namenski napravljene sto godina posle njegove smrti. Kažu da je Pol First prvi napravio slatku kuglicu od marcipanskog jezgra, okruženu svetlim i tamnim kremom od pralina i prekrivenu tamnom čokoladom i u Salcburgu počeo da pravi mocart kugle. Naravno, na autentičnost se poziva svaka od desetine poslastičarnica iz starog gradskog jezgra Salcburga, mada su prve kugle pravljene na tankim drvenim štapićima i umakane u čokoladu, a onda su majstori u slatkim radionicama posao prepustili mašinama, jer turista je bivalo sve više.

Da je Mocart svojevremeno dobijao procente od komercijalizacije svog imena, po svoj prilici umro bi bogat. Još od proslave 250-godišnjice njegovog rođenja, gosti iz celog sveta imaju priliku da uživaju ne toliko u delima velikog kompozitora koliko u svakojakom kiču poput „mocart piva“, „mocart jogurta“, pa čak i „mocart kobasica“ u obliku violine. Za tu priliku napisani su i mocart-krimići, zatim radio drame, nove biografije, romani i naučni radovi s novim otkrićima o Mocartu. Salcburg svakog dana zarađuje od kombinacije kiča i visoke kulture, pa je tako smišljena i tečna poslastica sa čokoladom, lešnicima i marcipanom.

Oni koji bi da naprave mocart kugle kod kuće, mogu da se oslone na ove recepte. Za prvi je potrebno: 50 gr maslaca, dva žumanceta, 25 gr šećera, 85 gr kakaoa, 175 gr rendane čokolade, 175 gr mlečne čokolade

Pripremanje podrazumeva da se pleh obloži papirom za pečenje. Umutiti maslac sa šećerom u prahu, dodati kakao i rendanu čokoladu. Umesiti testo i praviti loptice. Staviti loptice na pleh i držati pola sata u frižideru. Za glazuru rastopiti na pari mlečnu čokoladu. Loptice nabadati na čačkalice i umakati u rastopljenu mlečnu čokoladu. Vratiti u pleh i pažljivo izvaditi čačkalice. Kada su sve loptice prekrivene čokoladom, staviti ih još pola sata u frižider. Servirati u papirnim korpicama ili umotane u celofan.

Za drugi recept sastojci su 200 gr mlevenih oraha, 200 gr šećera u prahu, 200 gr strugane čokolade, dve kašike kakaoa, kašika pekmeza od kajsije, dve kašike ruma, belance, kristal šećer, 25–30 kandiranih višanja. Dobro umesiti mlevene orahe, šećer, čokoladu, pekmez, rum i belance. Navlaženim rukama od ove mase formirati kugle veličine oraha, a u sredinu svake staviti po jednu višnju. Uvaljati ih u kristal šećer ili nastruganu čokoladu i ostaviti dan-dva da se osuše. Prosušene kugle poređati u minjonke.

I jesti uz Mocartovu muziku. Isključivo.