Зашто је паприка љута?

Због алкалоида капсаицина: Паприка се користи као поврће, зачин и лек. Користи се свежа, конзервирана (туршија), сува или сува млевена (или „туцана”).

Род паприка обухвата једногодишње биљке, висине до једног метра. Листови паприке су јајастог облика са зашиљеним врхом. Цвета у мају, а цветови су бели, црвени, светложути или љубичасти. Плод је купаст или лоптаст. Мирис и укус плода (благ, сладак или папрено љут) зависи од сорте и зрелости.

Једињење капсаицин најзаслужније је за љутину паприке, а највећа концентрација овог алкалоида налази се у ткиву за које су причвршћене семенке.

Паприка потиче из Централне и Јужне Америке, али се услед економског значаја и употребе у исхрани људи данас узгаја у целом свету. На простору Балкана најпознатија и најзначајнија врста паприке јесте Capsicum annuum, која је у Европу стигла преко Шпаније у 16. веку.

Постоји мноштво имена за плод појединих сорти паприке. Најпознатија су паприка, феферони, чили. Чили је назив за неколико врста и сорти паприке које се на територији Мексика узгајају још од 3.000. године пре нове ере.