Паприка – добра за дијету
Мирис печене или барене паприке ових дана обавија многе делове Србије. У току је сезона спремања зимнице и једна од најзаступљенијих намирница је управо ово поврће. Подсећамо да постоји много врста паприка (capsicum). Углавном се разврставају на две врсте: слатке и љуте. И једне и друге могу да се нађу у разним облицима и бојама, а у исхрани, поготово медитеранској и источној, веома су заступљене. Основна разлика између слатких и љутих паприка је у хемикалији капсаицину, која је заслужна за љутину, а које љуте паприке садрже у великој количини.
Боја им варира од зелене, жуте, црвене, наранџасте, па до шарених, црвено-зелених (у зависности од степена зрења). Најслађа је она која сазри на стабљици, на светлости, док су оне које се раније беру мање слатке. Слатка паприка у 100 грама садржи само 20 калорија, што је чини одличним „материјалом” за дијете. Љуте папричице имају нешто већу енергетску вредност од слатких паприка – 40 калорија у 100 грама, а и садржај витамина и минерала је углавном нешто већи.
Када се купују паприке, најбоље је бирати плодове који су једри, чврсти и без набора или мекших места. Боја треба да буде уједначена, зависно од врсте паприке. Најбоље је држати их у фрижидеру
Витамин Це је у паприци заступљенији него у поморанџи, која је постала синоним за овај витамин. Овог антиоксиданса паприка има 84 милиграма у 100 грама, што је 134 одсто човекових дневних потреба за овим витамином. Од осталих витамина садржи витамин Бе1, Бе2, Бе3, Бе5, Бе9 (фолна киселина), а такође богата је и минералима: калцијумом, гвожђем, фосфором, калијумом и цинком. Ако поредимо црвене и зелене слатке паприке, црвене имају више витамина (два пута више витамина Це) и минерала, а садрже и антиоксиданс ликопен (девет пута више), који се налази и у парадајзу.
Постојбина овог поврћа је Мексико, прецизније, централна Латинска Америка, одакле их је Колумбо донео на Стари континент. Одатле су се паприке рашириле на афричке и азијске земље. Није чудно што су највећи светски произвођачи управо Кина и Мексико. Србија спада међу првих 20 земаља у свету, по производњи паприка.
И слатке и љуте паприке могу да се конзумирају свеже, сушене или укисељене. Ако их волите свеже, можете да их конзумирате у облику салата. Сушене паприке се обично мељу или туцају и тако се користе као зачин. Ако се стављају у зимницу могу да се спремају као: туршија, феферони, филети паприке, ајвар, пржена паприка. Код нас је популарна и паприка у павлаци.
* нутрициониста
Подели ову вест
Комeнтар успeшно додат!
Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.
