Европски парламент неће мењати гирос и кебаб

Када је Европска комисија (ЕК) покренула питање забране употребе фосфата – дакле, посредно и гироса и кебаба, у чијој се припреми овај адитив користи за побољшање укуса и влажности меса – Грци су били у шоку. У паници су били и Турци у Немачкој, где је донер кебаб убедљиво најпопуларнија улична храна, која се продаје у више од хиљаду малих објеката. Само у Немачкој је половина од 200.000 радних места у производњи и продаји кебаба.

Грци су покушај мешања активиста за здраву храну и европарламентараца у рецепт за гирос доживели лично, као ударац на њихову традицију и навике. На друштвеним мрежама, које су се усијале од бурних реакција, многи су се питали: „Да ли је то Европа коју желимо?”

„Има ли још нешто што би Европа могла да учини како би променила и укалупила Грке”, питали су се они на „Твитеру” и „Фејсбуку”, коментаришући да ће, изгледа, доћи време када ће гирос, који је саставни део на сваком менију у Грчкој, по налогу Европе јести кришом, у нелегалним кафанама.

Правила ЕУ забрањују употребу фосфатних адитива у припреми меса. Међутим, постоје одређени изузеци. Проблем је настао када је ЕК покренула питање званичног одобрења за употребу фосфата у замрзнутој јагњетини, овчетини, говедини и телетини које се припремају на ражњу или на роштиљу. Идеја је била да се овако припремано месо, с обзиром на то да је додавање те хемијске материје забрањено, усагласи са постојећом праксом. Ту је испливао и проблем гироса и кебаба. Одмах од почетка, тај је предлог изазвао негативне реакције.

У ЕП су се, нарочито посланици Зелених и социјалиста, позивали на истраживања према којима додавање фосфата може да повећа ризик од срчаних обољења и изазове промене на костима. Речено је и да су контроле хране показале да су фосфати који се користе у дубоко замрзнутом месу за гирос и кебаб опасни по здравље ако се поново одмрзавају и загревају. Мишљења стручњака су подељена, а европске институције ће штетност фосфата као додатка месу поново разматрати крајем 2018. године.

У међувремену, блок народних партија, највећи у ЕП, наглашава штету у виду укидања оних 200.000 радних места уколико фосфати буду забрањени, а са њима гирос и кебаб. Портпарол ЕК за безбедност хране Анца Пандурару инсистира на томе да нико нема намеру да забрани национална јела и да је циљ само то да храна буде потпуно безбедна.

Грчка Федерација индустрије месних прерађевина, међутим, тврди да се фосфати не користе у припреми меса у Грчкој. Овдашњи медији коментаришу да су произвођачи гироса извојевали важну победу у ЕП и да су сачували образ националном специјалитету.

„Замислите Грчку без гироса”, прокоментарисао је водитељ вечерње информативне телевизијске емисије. „Немогуће!”