Зелене нудле с паре

Потребно је:

• 3 шоље брашна
• шоља топле воде
• кашика шећера
• пола кашике сувог квасца
• пола кашике прашка за пециво
• кашика маргарина
• 2 кашике уља
• 1 млади лук
• За фил:
• чен белог лука
• 300 г свињског/говеђег/пилећег меса
• 2 кашике соја соса
• кашика шећера
• кашика густина растворена у 2 кашике воде
• 3-4 веће печурке

У мању посуду сипати топлу воду, шећер, квасац и промешати и оставити десетак минута да квасац надође. У вангли помешати брашно с прашком за пециво и томе додати надошли квасац и кашику маргарина. Замесити глатко тесто и, уколико је потребно, додати мало хладне воде док се све брашно не повеже. Тесто треба да буде мало тврђе замешено. Оставити тесто пола сата прекривено провидном фолијом да надође.

Ситно исецкати лук и печурке, а месо на танке резанце или на ситне коцкице. На загрејаном уљу карамелизовати кашику шећера, додати лук и мало пропржити. Додати коцкице меса и наставити с пржењем док не изгубе розе боју, па додати печурке, соја сос и мало соли (али не превише јер је сос већ слан). Пропржити још мало и на крају умешати густин, већ растворен у мало воде. Фил ставити са стране да се охлади.

Надошло тесто развити у ваљак и поделити на 12 једнаких делова (лоптица). Сваку разваљати у круг, премазати благо ивице водом и филовати кашиком фила, те прављењем фалтица затварати круг по наквашеним ивицама. Направљене земичке покрити крпом и оставити да мало нарасту.

Узети већу шерпу с рупицама за кување на пари и поставити је на другу с кипућом водом. Када вода прокључа, смањити температуру и додати кашику сирћета у воду да би земичке остале беле. Исецкати пек папир на коцкице мало веће од земички и сваку увити. Ређати их на дно шерпе с рупама тако да се не додирују, па све поклопити и кувати на пари око 10–15 минута. Служити топло.