Из Онтарија, а по српској традицији

Јела по рецептима Зорице Павловић Поморавке, које од 2009. објављује на разним порталима и на свом блогу „Cooking with Zoki”, припремају се широм света, свуда где се уместо у кувар „завири” на интернет.

Зорицa Павловић Поморавкa

Зорица је досад на интернет поставила више 2.100 рецепата. Она живи у Онтарију.

– Кухиња је овде врло мешовита јер има много народа и националности, тако да се увек може пробати нешто ново – рекла нам је Зорица.

Судећи по рецептима које објављује, остала је верна нашој традиционалној кухињи, иако се из родног Пожаревца у свет отиснула 1975. године, с намером да буде неколико година, па да се врати.

Није се вратила, али није ни заборавила свој завичај и обичаје. Уз славски колач, жито, вино, свећу и богату трпезу сваке године обележи своју славу Јовањдан у кругу многочлане породице и пријатеља.

Зорица није по професији кувар. Годинама је радила за велику компанију која се бави производњом чоколаде. И не само да није кувар, него, како каже, до своје педесете године није волела да кува.

Почела је више времена да проводи у кухињи и на интернету, а посебан изазов је био да аранжира и фотографише јела које спреми. Упоредо је учила да користи компјутер и дигиталну камеру.

На основу рецепата које објављује, уз која често даје и по неки леп коментар, помислили смо да често долази у Србију. Међутим, за 42. године била је само четири пута.

– Канада је мој дом, али је Србија земља у којој сам се родила, одрасла, завршила школу и коју изузетно волим. Желим да ово што радим оставим својој деци овде, да ли ће наставити да негују наше обичаје или не то је до њих, језик знају – каже Поморавка, поносна на нашу традицију и богату културу.

Поред рецепата које сакупља још од средње школе, разноразних кувара на енглеском и српском језику, многе је преузела с интернета, испробала и дорадила по свом укусу.

– Имам и Велики народни кувар и Кувар из педесетих година. Ипак, интернет је много бољи за младе домаћице, јер ти стари кувари често немају тачне мере, него „по потреби” – каже искусна блогерка.

МУСАКА С БЛИТВОМ

Потребно је:

600 г блитве

500 г мешаног млевеног меса

100 г пиринча

1 већа или 2 мање главице црног лука

3 чена белог лука

1 шаргарепа

3 јајета

2 дл млека

100 г киселе павлаке

со, бибер

суви зачин

2 кашике ајвара, першун

Блитву опрати и очистити од дебелих жила и дршки. У већој шерпи у кључалој води попарити листове да свену. Извадити и ставити у хладну воду у коју сте додали доста леда. С овим се зауставља даљи процес кувања и чува зелена боја. Извадити и оставити у ђевђир да се оцеди.

Затим припремити фил. На загрејаном уљу пржити лук и додати ситно изрендану шаргарепу и пржити да и она мало омекша.

У мању шерпицу ставити 100 г пиринча и 2 дл воде и кувати док пиринач не омекша, оцедити и оставити на страну. Додати млевено месо, 200 мл воде и крчкати док половина воде не уври, додати пиринач, 2 кашике ајвара, посолити, побиберити, додати суви зачин, бели лук и крчкати све заједно док течност потпуно не уври. На крају додати ситно исечен першун.

Мањи пекач премазати с мало уља па ставити трећину оцеђене блитве на дну, преко блитве сипати половину смесе од меса, потом другу трећину блитве, затим другу половину меса и завршити с блитвом.

Исећи на коцке колике волите да буду кад служите јело.

Посебно умутити 3 јајета с млеком и киселом павлаком, додати мало сувог зачина и прелити преко горњег реда блитве. Ножем прећи преко исечених делова да течност уђе и између.

Покрити алу фолијом или поклопцем и пећи око 45 минута  у претходно загрејаној рерни на 175 степени. Потом открити и пећи само да се горња страна запече. Ако печете на јачој температури, пећи краће.

Оставити кратко да се прохлади и послужити док је топло уз кисело млеко.

САЛАТА ОД ЦЕЛЕРА, ЈАБУКЕ И КРАСТАВЦА

Потребно је:

4–5 штапића целера

1 велика кисела јабука грени смит

1 главица љубичастог црног лука

1 краставац осредње величине

сецкани першун

65 мл свежег лимуновог/лиметиног сока

50 мл уља од авокада или маслиновог

по укусу со и бибер

Јабуку опрати, расећи напола и очистити од семенки, не љуштити. Исећи је на ситне коцкице. Прелити с мало лимуновог сока, промешати и оставити на страну.

Краставац опрати и исећи на коцкице исте величине као што су коцкице јабуке и додати у чинију с јабукама.

Целер очистити, расећи напола па онда сваку половину на још неколико делова и такође на коцкице. На крају очистити љубичасти лук те и њега исећи на коцкице исте величине. Додати исецкан першун.

У чинију сипати остатак лимуновог или лиметиног сока, додати уље од авокада или маслиновог уља, бибер и со и све умутити малом жицом и прелити преко поврћа и јабуке, измешати и послужити.