Хлеб „сава” поскупео и због раста плата у пекарству

Одлуком Владе Србије хлеб je јуче поскупео 3,5 динара и векна „савe” сада кошта 57 динара. То ће бити максимална малопродајна цена, док ће произвођачка износити 48,88 динара. Зоран Пралица, председник Уније пекара Србије, изјавио је за наш лист да је ово удружење већ месец дана преговарало с владом о повећању цене овог хлеба, који је у овом тренутку доминантан на тржишту.

– Ово је блага корекција цене и мислим да смо на овај начин помогли и произвођачима који ће сада моћи да покрију неке трошкове. Претпостављам да ће сви трговци од викенда применити нову цену – каже Пралица. На питање шта су разлози за корекцију цене, он каже да је на првом месту поскупљење гаса и струје , али и повећање плата запосленима у пекарству од 50 до 70 одсто у последњих годину дана.

– Продавци у пекарама чија је плата пре годину дана износила од 30.000 до 40.000 динара сада неће раде за мање од 60.000 до 70.000. Пекари који раде сложеније послове и имају и ноћне смене плаћени су од 90.000 до 180.000 динара у зависности од посла. Без повећања плата ми једноставно не можемо да задржимо раднике.

 У домаћој пекарској индустрији је од 60.000 до 70.000 запослених и реч је о врло захтевним пословима. Иначе, и код нас већ имамо недостатак радне снаге. Тако је и у Европи, Немачка тврди да им само у угоститељству недостаје 50.000 радника – каже Пралица.

Према уредби коју је усвојила Влада Србије, произвођачи хлеба обавезни су да произведу и ставе у промет хлеб од брашна Т-500 у количини од најмање 30 одсто дневне производње свих врста хлеба. Векна мора бити најмање тежине 500 грама и направљена од 370 грама брашна Т-500, 7,4 грама соли, 9,25 грама квасца и 1,48 грама адитива. Највиша укупна стопа марже обрачуната на нето фактурну цену хлеба, умањену за рабате и попусте, износи максимално шест одсто.

У уредби се наводи да су трговци на мало који продају хлеб обавезни да у структури дневне набавке свих врста хлеба имају најмање 30 одсто хлеба од брашна Т-500. Трговци на мало који продају хлеб могу да врате произвођачу хлеба до пет одсто (ремитенда) од набављене дневне количине.

Председник уније пекара каже да се на тржишту налази све више хлеба „сава”. Уместо обавезних 30 одсто, у продаји је и до 70 одсто ове врсте хлеба, који је све траженији, а неки произвођачи су у потпуности прешли на производњу векне од брашна Т-500. Пралица напомиње да ни ова цена не би била одржива без брашна које пекари добијају из Републичке дирекције за робне резерве, по субвенционисаној цени од 33 динара са ПДВ-ом по килограму.

– Без тога не би било могуће испоручивати векну по овој цени – каже он.

Подсетимо, после наглог раста цена хлеба и пецива у Србији, влада је први пут ограничила малопродајну цену „саве” још у новембру 2021. и тада је цена беле векне била прописана на максимално 46 динара. У међувремену ограничене су и трговачке марже за специјалне врсте хлебова јер су пекари, али и трговци, да би надоместили зараде, подигли цене других врста векни и пецива.