Петак, 19.06.2026.

Курсна листа

	Куп.	Прод.	Сред.
	117.04	117.74	117.39
	101.55	102.16	101.86
	127.15	127.91	127.53

Дигиталне читуље

Дигитално издање

Таг: кулинарство

Гастрономија

23.12.2020 у 16:37

Специјалитет с укусом традиције

Качамак је специјалитет с укусом традиције: ко га није пробао, не зна колико вреди и колико је укусан. Јело је дијетално, садржи висок садржај влакана и зато је вишеструко добро за здравље: чисти масне наслаге на крвним судовима, регулише пробаву, убрзава метаболизам, а верује се и да повољно утиче на дуговечност. Реч је о традиционалном српском јелу, али се налази и на менију елитних европских ресторана. У давна времена припремао се само за празнике и поводом сеоских слава. Правио се од домаћег, крупније млевеног кукурузног брашна, жутог или белог. Ствар је укуса, а Златиборци, рецимо, баш траже бело брашно. Данас се качамак чешће користи као здрава природна храна која не мора да се чува у фрижидеру, већ на „шпајз” температури. Служи се топао или хладан. Начин на који се качамак једе

Гастрономија

17.12.2020 у 09:37

Пица маргарита

Потребно је: 500 г брашна 20 г пивског квасца мало млаке воде со За надев: 300 г парадајз-пелата 300 г сира моцарела мало маслиновог уља оригано, со Замесити тесто па га пустити да одстоји на топлом месту и мало нарасте. Онда га развући и ставити у претходно уљем подмазан плех. По њему распоредити парадајз, а затим сир. Посолити, посути оригано и пећи у рерни на 200 степени Целзијусових 25 до 30 минута. Украсити листићима босиљка, па пицу послужити топлу.

Гастрономија

16.12.2020 у 13:27

Стек у биберу

Потребно је: 4 јунећа стека 20 зрна зеленог бибера 10 зрна крупно туцаног црног бибера 2 чаше коњака пола везе першуна со Стекове уваљати у туцани црни бибер и испећи их с обе стране на малој количини јако загрејане масти. Посолити их тек када су готови. За то време исецкати зелени бибер и першун, ставити поред котлета, налити чашицом коњака и мало воде, па пустити да „баци кључ”. Тада прелити другом чашицом коњака и запалити. Служити одмах уз помфрит.

Гастрономија

15.12.2020 у 15:04

Пастрмка на кајмаку

Потребно је: 1,5 кг пастрмке 200 г кајмака неколико ченова белог лука, 4–5 1 дл винског сирћета кашика брашна 1 лимун со Рибу очистити, опрати и исећи на комаде, попрскати лимуновим соком и посолити. Оставити да одстоји око један сат, на хладном, али не у фрижидеру. У тигањ ставити кајмак, загрејати на нижој температури да се растопи. Комаде рибе уваљати у брашно па ставити да се пече у тигању с растопљеним кајмаком. Окретати повремено, али никако на јакој температури. Док се риба пече, изгњечити бели лук и зачинити са сирћетом. Када је риба готова, извадити и оцедити свако парче на папирном убрусу. Ређати на чинију за сервирање, прелити соком од белог лука и сирћета и остатком кајмака у коме се пекла. Служити уз зелену салату, парадајз, обарени кромпир,

Гастрономија

14.12.2020 у 13:40

Чварци с душом

Некада су чварци били сиротињска храна, а данас су „деликатес”. То би, када се преведе, имало значити да је реч о посластици, о нечему што је припремљено с пуно пажње и куварског умећа, па следствено томе и кошта. Нико не спори да су чварци, ако се припреме с душом, посластица, али се већина одувек згражава над чињеницом да им је цена упола виша него ли свежем месу. На све то, изгледа да их по тако папреној цени неко и купује. А све је почело седамдесетих година прошлог столећа када је држава одлучила да заведе ред на тржишту хране како би обуздала цене. Тада је неки мудрац смислио да нову (дакле вишу) цену може имати само нови производ. Последице су биле катастрофалне: на пример, сува сланина је преко ноћи постала панцета или панчета, како где. Звучало је отменије, мада је све било

Гастрономија

12.12.2020 у 09:00

Тортиља са свачим

Потребно је: паковање готовог теста за тортиље 500 г сезонског поврћа (цвекла, келераба, тиквице, празилук, кукуруз, парадајз, купус) 70 г путера два чена белог лука главица црвеног лука 150 г качкаваља павлака со бибер кисела павлака Поврће опрати. Исецкати на ситне коцке па обарити у сланој води. Кукуруз посебно. Када је све кувано, извадити из воде и добро оцедити, помешати и зачинити по укусу. Сваку тортиљу најпре мало запећи на тигању, намазати павлаком, па филовати надевом од поврћа. Увити и изрендати мало качкаваља. Или ређати једну на другу па послагати у мањи плех. Одозго изрендати остатак качкаваља и намазати павлаком. Запећи десетак минута у рерни, тек да би се отопио качкаваљ.

Гастрономија

09.12.2020 у 16:31

Цвекла, зимска трешња

Округла је, црвена, слатка, може да се једе пресна, кувана, печена. Најављује једно годишње доба. Цвекла, поврће које има све побројане особине, могла би да се назове зимском трешњом, иако је сасвим другачије ботаничке врсте од омиљеног пролећног воћа. Салате, чорбе и варива од цвекле неизбежни су на трпези од првих дана јесени и током читаве, хладне зиме. Коренасти плод расте у земљи као двогодишња биљка, а јарку, препознатљиву црвену боју дугује црвеном пигменту антоцијану, који побољшава крвну слику. Цвекла је садржи витамине Це, Бе 12, минерале: бакар, гвожђе. Препоручује се у исхрани деце, реконвалесцената, старијих, особа с лошом крвном сликом. Слаткаст укус има због шећера, којим је богата. Ипак, постоје они који се мрште на помен ове јесење лепотице. Као разлог зашто

Гастрономија

04.12.2020 у 09:58

Пикантно вариво

Потребно је: 300 г кестена 300 г печурака (тамних шампињона) 1 главица лука 1 зелена љута папричица со мешавина бибера (црни, бели и црвени) уље листови свеже нане или першуна Скувати кестен, исећи га на плошке. Исецкати лук, издинстати, додати печурке исечене на листиће. Динстати око 15 минута. Посолити и издашно забиберити. Додати сецкану паприку и још мало продинстати, долити мало воде, убацити кестен и држати на умереној ватри још неколико минута, мешајући. Украсити листовима свеже нане или першуна. Служити уз пиринач.

Гастрономија

03.12.2020 у 10:22

Пројице с маслинама

Потребно је: 2 јајета 1 чаша киселог млека 1 чаша пшеничног брашна 1 чаша кукурузног брашна пола чаше кукурузног гриза 200 г белог сира пола шоље маслиновог уља пола шоље киселе воде 100 г маслина без коштица пола прашка за пециво со Сир изгњечити, додати кисело млеко, јаја, уље, киселу воду, маслине сецкане на кружиће (али оставити 12 кружића за украс). Додати све три врсте брашна, прашак за пециво и со. Добро измешати, па сипати у модле за печење за 12 комада. Сваку пројицу одозго украсити колутићем маслине. Ставити у пећницу загрејану на 200 степени и пећи око 20 минута.

Гастрономија

02.12.2020 у 15:02

И кестење нас греје

Према старој народној изреци, кад за некога „вадите кестење из ватре” значи да сте преузели на себе одговорност за неку његову грешку и да нешто болно и непријатно радите уместо њега. И заиста, кестен печен у жару (или, у савремено доба, у рерни) на додир је врео баш као грумен угља, па ако га узмете у руке опећи ћете се. Па ипак, има ли нечег лепшег од мириса печеног кестена код уличног продавца, док око вас стеже студен и шиба хладан ветар? Вадите један по један марон из папирног фишека, љуштите чађаву опну, дувате у прсте, стављате врући плод у уста. Понекад он буде покварен, какво разочарање, каква грозота! Али они остали, дивота, греју вам тело и душу, засите вас и оснаже. Наиме, кестен је веома здрав и хранљив: плод садржи више од 60 одсто скроба, 17 одсто шећера и 10 одсто

Претходна Следећа

Почетна / Тагови

19.06.2026 у 02:25

Топло са температурама до 33 степена

19.06.2026 у 02:09

Мушкарац у Француској ухапшен, покушао да напусти пса и слагао полицију

19.06.2026 у 01:40

Куба планира приватизацију делова привреде ради ублажавања кризе

19.06.2026 у 01:20

Сезона урагана на Флориди преместила притворенике мигранте из „Алигатор Алкатраза”

19.06.2026 у 00:59

Месијев отац у болници

19.06.2026 у 00:48

Ухапшено шест навијача током утакмице Енглеске и Хрватске