Četvrtak, 18.06.2026.

Kursna lista

	Kup.	Prod.	Sred.
	117.04	117.74	117.39
	101.55	102.16	101.86
	127.15	127.91	127.53

Digitalne čitulje

Digitalno izdanje

Tag: kulinarstvo

Gastronomija

23.12.2020 u 16:37

Specijalitet s ukusom tradicije

Kačamak je specijalitet s ukusom tradicije: ko ga nije probao, ne zna koliko vredi i koliko je ukusan. Jelo je dijetalno, sadrži visok sadržaj vlakana i zato je višestruko dobro za zdravlje: čisti masne naslage na krvnim sudovima, reguliše probavu, ubrzava metabolizam, a veruje se i da povoljno utiče na dugovečnost. Reč je o tradicionalnom srpskom jelu, ali se nalazi i na meniju elitnih evropskih restorana. U davna vremena pripremao se samo za praznike i povodom seoskih slava. Pravio se od domaćeg, krupnije mlevenog kukuruznog brašna, žutog ili belog. Stvar je ukusa, a Zlatiborci, recimo, baš traže belo brašno. Danas se kačamak češće koristi kao zdrava prirodna hrana koja ne mora da se čuva u frižideru, već na „špajz” temperaturi. Služi se topao ili hladan. Način na koji se kačamak jede

Gastronomija

17.12.2020 u 09:37

Pica margarita

Potrebno je: 500 g brašna 20 g pivskog kvasca malo mlake vode so Za nadev: 300 g paradajz-pelata 300 g sira mocarela malo maslinovog ulja origano, so Zamesiti testo pa ga pustiti da odstoji na toplom mestu i malo naraste. Onda ga razvući i staviti u prethodno uljem podmazan pleh. Po njemu rasporediti paradajz, a zatim sir. Posoliti, posuti origano i peći u rerni na 200 stepeni Celzijusovih 25 do 30 minuta. Ukrasiti listićima bosiljka, pa picu poslužiti toplu.

Gastronomija

16.12.2020 u 13:27

Stek u biberu

Potrebno je: 4 juneća steka 20 zrna zelenog bibera 10 zrna krupno tucanog crnog bibera 2 čaše konjaka pola veze peršuna so Stekove uvaljati u tucani crni biber i ispeći ih s obe strane na maloj količini jako zagrejane masti. Posoliti ih tek kada su gotovi. Za to vreme iseckati zeleni biber i peršun, staviti pored kotleta, naliti čašicom konjaka i malo vode, pa pustiti da „baci ključ”. Tada preliti drugom čašicom konjaka i zapaliti. Služiti odmah uz pomfrit.

Gastronomija

15.12.2020 u 15:04

Pastrmka na kajmaku

Potrebno je: 1,5 kg pastrmke 200 g kajmaka nekoliko čenova belog luka, 4–5 1 dl vinskog sirćeta kašika brašna 1 limun so Ribu očistiti, oprati i iseći na komade, poprskati limunovim sokom i posoliti. Ostaviti da odstoji oko jedan sat, na hladnom, ali ne u frižideru. U tiganj staviti kajmak, zagrejati na nižoj temperaturi da se rastopi. Komade ribe uvaljati u brašno pa staviti da se peče u tiganju s rastopljenim kajmakom. Okretati povremeno, ali nikako na jakoj temperaturi. Dok se riba peče, izgnječiti beli luk i začiniti sa sirćetom. Kada je riba gotova, izvaditi i ocediti svako parče na papirnom ubrusu. Ređati na činiju za serviranje, preliti sokom od belog luka i sirćeta i ostatkom kajmaka u kome se pekla. Služiti uz zelenu salatu, paradajz, obareni krompir,

Gastronomija

14.12.2020 u 13:40

Čvarci s dušom

Nekada su čvarci bili sirotinjska hrana, a danas su „delikates”. To bi, kada se prevede, imalo značiti da je reč o poslastici, o nečemu što je pripremljeno s puno pažnje i kuvarskog umeća, pa sledstveno tome i košta. Niko ne spori da su čvarci, ako se pripreme s dušom, poslastica, ali se većina oduvek zgražava nad činjenicom da im je cena upola viša nego li svežem mesu. Na sve to, izgleda da ih po tako paprenoj ceni neko i kupuje. A sve je počelo sedamdesetih godina prošlog stoleća kada je država odlučila da zavede red na tržištu hrane kako bi obuzdala cene. Tada je neki mudrac smislio da novu (dakle višu) cenu može imati samo novi proizvod. Posledice su bile katastrofalne: na primer, suva slanina je preko noći postala panceta ili pančeta, kako gde. Zvučalo je otmenije, mada je sve

Gastronomija

12.12.2020 u 09:00

Tortilja sa svačim

Potrebno je: pakovanje gotovog testa za tortilje 500 g sezonskog povrća (cvekla, keleraba, tikvice, praziluk, kukuruz, paradajz, kupus) 70 g putera dva čena belog luka glavica crvenog luka 150 g kačkavalja pavlaka so biber kisela pavlaka Povrće oprati. Iseckati na sitne kocke pa obariti u slanoj vodi. Kukuruz posebno. Kada je sve kuvano, izvaditi iz vode i dobro ocediti, pomešati i začiniti po ukusu. Svaku tortilju najpre malo zapeći na tiganju, namazati pavlakom, pa filovati nadevom od povrća. Uviti i izrendati malo kačkavalja. Ili ređati jednu na drugu pa poslagati u manji pleh. Odozgo izrendati ostatak kačkavalja i namazati pavlakom. Zapeći desetak minuta u rerni, tek da bi se otopio kačkavalj.

Gastronomija

09.12.2020 u 16:31

Cvekla, zimska trešnja

Okrugla je, crvena, slatka, može da se jede presna, kuvana, pečena. Najavljuje jedno godišnje doba. Cvekla, povrće koje ima sve pobrojane osobine, mogla bi da se nazove zimskom trešnjom, iako je sasvim drugačije botaničke vrste od omiljenog prolećnog voća. Salate, čorbe i variva od cvekle neizbežni su na trpezi od prvih dana jeseni i tokom čitave, hladne zime. Korenasti plod raste u zemlji kao dvogodišnja biljka, a jarku, prepoznatljivu crvenu boju duguje crvenom pigmentu antocijanu, koji poboljšava krvnu sliku. Cvekla je sadrži vitamine Ce, Be 12, minerale: bakar, gvožđe. Preporučuje se u ishrani dece, rekonvalescenata, starijih, osoba s lošom krvnom slikom. Slatkast ukus ima zbog šećera, kojim je bogata. Ipak, postoje oni koji se mršte na pomen ove jesenje lepotice. Kao

Gastronomija

04.12.2020 u 09:58

Pikantno varivo

Potrebno je: 300 g kestena 300 g pečuraka (tamnih šampinjona) 1 glavica luka 1 zelena ljuta papričica so mešavina bibera (crni, beli i crveni) ulje listovi sveže nane ili peršuna Skuvati kesten, iseći ga na ploške. Iseckati luk, izdinstati, dodati pečurke isečene na listiće. Dinstati oko 15 minuta. Posoliti i izdašno zabiberiti. Dodati seckanu papriku i još malo prodinstati, doliti malo vode, ubaciti kesten i držati na umerenoj vatri još nekoliko minuta, mešajući. Ukrasiti listovima sveže nane ili peršuna. Služiti uz pirinač.

Gastronomija

03.12.2020 u 10:22

Projice s maslinama

Potrebno je: 2 jajeta 1 čaša kiselog mleka 1 čaša pšeničnog brašna 1 čaša kukuruznog brašna pola čaše kukuruznog griza 200 g belog sira pola šolje maslinovog ulja pola šolje kisele vode 100 g maslina bez koštica pola praška za pecivo so Sir izgnječiti, dodati kiselo mleko, jaja, ulje, kiselu vodu, masline seckane na kružiće (ali ostaviti 12 kružića za ukras). Dodati sve tri vrste brašna, prašak za pecivo i so. Dobro izmešati, pa sipati u modle za pečenje za 12 komada. Svaku projicu odozgo ukrasiti kolutićem masline. Staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 20 minuta.

Gastronomija

02.12.2020 u 15:02

I kestenje nas greje

Prema staroj narodnoj izreci, kad za nekoga „vadite kestenje iz vatre” znači da ste preuzeli na sebe odgovornost za neku njegovu grešku i da nešto bolno i neprijatno radite umesto njega. I zaista, kesten pečen u žaru (ili, u savremeno doba, u rerni) na dodir je vreo baš kao grumen uglja, pa ako ga uzmete u ruke opeći ćete se. Pa ipak, ima li nečeg lepšeg od mirisa pečenog kestena kod uličnog prodavca, dok oko vas steže studen i šiba hladan vetar? Vadite jedan po jedan maron iz papirnog fišeka, ljuštite čađavu opnu, duvate u prste, stavljate vrući plod u usta. Ponekad on bude pokvaren, kakvo razočaranje, kakva grozota! Ali oni ostali, divota, greju vam telo i dušu, zasite vas i osnaže. Naime, kesten je veoma zdrav i hranljiv: plod sadrži više od 60 odsto skroba, 17 odsto šećera i 10 odsto

Prethodna Sledeća

Početna / Tagovi

18.06.2026 u 14:42

Đedović Handanović: Srbija prioritetno tržište za razvoj obnovljivih izvora energije

18.06.2026 u 14:26

Pripadnici MUP-a za tri dana iz saobraćaja isključili 623 vozača zbog vožnje pod dejstvom alkohola

18.06.2026 u 14:23

Rusija vratila Ukrajini posmrtne ostatke više od 500 poginulih

18.06.2026 u 14:22

Potpisan Sporazum o saradnji između Privrednih komora Vojvodine i provincije Hebej

18.06.2026 u 14:17

Ministarka Paunović posetila Ekspo sa predstavnicima opština i gradova

18.06.2026 u 14:13

Uginuo čuveni hrast iz Šervudske šume, simbol legende o Robinu Hudu