Buhtle

Potrebno je:

• 200 ml mleka
• kesica suvog kvasca
• 750 g brašna
• kašičica soli
• 1 prašak za pecivo
• 120 g šećera
• 200 ml jogurta
• 120 g masla (ili 100 ml ulja)
• tvrđa marmelada

U malo toplog mleka u kom se otopi kašičica šećera umeša se suvi kvasac i ostavi pet minuta da kvasac „proradi”. U međuvremenu, pomeša se brašno s praškom za pecivo i malo soli, doda šećer, jogurt i rastopljeni puter (ili ulje), a zatim i nadošli kvasac i umesi glatko testo. Gotovo testo izručiti na sto posut brašnom i podeliti ga na dvadesetak jednakih loptica. Svaku na dlanu rastanjiti u kružni oblik, ali ne previše jer mora da zadrži fil. U sredinu kruga staviti po kašičicu marmelade, koja mora biti tvrda (neko u domaći, tečniji džem stavi malo prezli ili mlevenih oraha). Prstima skupiti ivice testa, zavrteti, slepiti ih zajedno i oblikovati u lopticu. Slažu se jedna do druge u okrugli pekač ili dublju šerpu tako da slepljeni deo bude okrenut ka dnu posude za pečenje. Složene ostaviti na toplom mestu još pola sat. Rernu ugrejete na 200 stepeni i peći buhtle dvadesetak minuta dok ne porumene.