Rolnice s dve vrste sira

Potrebno je:
– 2 srednja plava patlidžana
– so

Za marinadu

– mleveni biber
– bosiljak
– origano
– suvi začin
– maslinovo ulje

Za fil:

– 150 g krem sira
– 200 g feta-sira
– pola čaše kisele pavlake
– iseckani peršun svež ili suv
– beli luk, prema ukusu
– jedan veći ili dva manja paradajza
– biber
– pola šake sitno iseckanih oraha
– peršun
– orah za dekorisanje
– maslinovo ulje

Patlidžan oprati, pa na dasci za sečenje iseći na tanke šnite, oko pola santimetara debljine po dužini. Svaku posoliti i ostaviti da stoji pola sata kako bi izašla gorčina, to jest onaj karakterističan opor ukus. Potom ih isprati hladnom vodom, osušiti, pa svaku namazati maslinovim uljem. Pobiberiti i posuti začinima, prema ukusu. Ostaviti da odstoje još pola sata.

Staviti šnite na papir za pečenje, pa zapeći u rerni ne duže od dvadesetak minuta, da se ne bi raspadale. Orahe, takođe, malo ispeći u rerni i staviti da se ohlade.

Dok se plavi patlidžan hladi, napravite fil za rolnice.

U dubljem sudu sipati kiselu pavlaku, obe vrste sira, pa ih dobro promešati; dodati peršun, beli luk, biber, sitno iseckane orahe (ostavite malo da pospete rolnice) i sve ponovo dobro sjediniti.

Svaku šnitu patlidžana premazati s filom, na početku šireg dela staviti paradajz isečen na kockice, pa zaviti.

Umesto paradajza može da koristi i paprika, krastavac, a može i bez ičega.

Rolnice ređati na tacnu, posuti ostatkom seckanih oraha, peršunom i ukrasiti celim jezgrom oraha.

Mogu da se preliju s nekoliko kapi maslinovog ulja, pa ih ostave da se ohlade u frižideru. Služiti hladne s tostiranim hlebom premazanim belim lukom, pivom i paradajz-salatom.