Ролнице с две врсте сира

Потребно је:
– 2 средња плава патлиџана
– со

За маринаду

– млевени бибер
– босиљак
– оригано
– суви зачин
– маслиново уље

За фил:

– 150 г крем сира
– 200 г фета-сира
– пола чаше киселе павлаке
– исецкани першун свеж или сув
– бели лук, према укусу
– један већи или два мања парадајза
– бибер
– пола шаке ситно исецканих ораха
– першун
– орах за декорисање
– маслиново уље

Патлиџан опрати, па на дасци за сечење исећи на танке шните, око пола сантиметара дебљине по дужини. Сваку посолити и оставити да стоји пола сата како би изашла горчина, то јест онај карактеристичан опор укус. Потом их испрати хладном водом, осушити, па сваку намазати маслиновим уљем. Побиберити и посути зачинима, према укусу. Оставити да одстоје још пола сата.

Ставити шните на папир за печење, па запећи у рерни не дуже од двадесетак минута, да се не би распадале. Орахе, такође, мало испећи у рерни и ставити да се охладе.

Док се плави патлиџан хлади, направите фил за ролнице.

У дубљем суду сипати киселу павлаку, обе врсте сира, па их добро промешати; додати першун, бели лук, бибер, ситно исецкане орахе (оставите мало да поспете ролнице) и све поново добро сјединити.

Сваку шниту патлиџана премазати с филом, на почетку ширег дела ставити парадајз исечен на коцкице, па завити.

Уместо парадајза може да користи и паприка, краставац, а може и без ичега.

Ролнице ређати на тацну, посути остатком сецканих ораха, першуном и украсити целим језгром ораха.

Могу да се прелију с неколико капи маслиновог уља, па их оставе да се охладе у фрижидеру. Служити хладне с тостираним хлебом премазаним белим луком, пивом и парадајз-салатом.