Riblja čorba

Potrebno je

• 2 kg razne ribe (šaran, deverika, som, karaš, smuđ)
• 2 glavice veće crnog luka
• 2 šargarepe
• 1 srednji paškanat
• sok od paradajza ili dva veća sveža paradajza
• čaša belog vina
• ljuta i slatka suva paprika
• peršunov list
• brašno
• malo ulja
• biber u zrnu crni
• so

Povrće oprati i iseći na kocke i propržiti na malo ulja. U dublji sud dodati vodu i komade ribe očišćene i isečene na komade. One najbolje – da nisu glava i repovi, nekoliko komada, nemojte odmah stavljati u lonac.

Ostaviti da sve zajedno kuva na srednjoj temperaturi, oko dva časa. Ne dozvoliti da kipi. Kada je riba skuvana izvaditi povrće pa ga propasirati, sam bujon procediti, a ribu očistiti od kostiju. U drugom sudu sve ponovo spojiti, dodati biber u zrnu, slatku i ljutu tucanu papriku po ukusu. Brašno i paradajza umešati kao za zapršku, pa dodati i dobro razmutiti u čorbi. Tek tada ubaciti najbolje komade ribe dodati belo vino, posoliti i kuvati još tridesetak minuta. Služiti toplo; ukrasiti prilikom serviranja u tanjir sitno iseckanim listovima peršuna.