Sarmice od kelja

Potrebno je:

• 1 glavica kelja
• 1 šaka suvih grožđica (namočenih u vodi da odstoje)
• 400 g bulgura
• 1 kašičica masti
• 100 g seckane slanine
• 1 sitno seckana glavica luka
• peršunov list
• 1 kašičica suvog začina
• paradajz-sos
• 1 kašičica šećera
• po želji malo kisele pavlake

Listove kelja odvojiti, odrezati zadebljani deo i obariti u posoljenoj vodi, da bude svaki list savitljiv za motanje, ali paziti da se ne raskuvaju. Izvaditi iz vode i složiti list na list, raširene, dok se sprema nadev.

Za nadev: bulgur staviti u posudu u kojoj će se kuvati, zaliti sa 6–7 dl kipuće vode (u krupniji bulgur staviti 7 dl), promešati i pustiti da se kuva 5–6 minuta, dok ne popije gotovo svu vodu. Promešati lagano, poklopiti i ostaviti na stranu, da bude rastresit.

Na masti popržiti luk, dok ne postane staklast, i ubaciti slaninu. Skinuti s vatre i u to dodati kuvani bulgur, proceđene grožđice, punu kašičicu seckanog peršuna, kašičicu suvog začina, pobiberiti i sve zajedno dobro promešati. Ovom smesom puniti obarene listove kelja te ih motati kao sarme. Slagati u posudu za pečenje. Sve preliti blago posoljenim paradajz-sosom, uz dodatak kašičice šećera. Pokriti folijom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 45–50 minuta. Ovo jelo se, po želji, može servirati i s malo kisele pavlake.

Foto i recept Marina Strmotić (Marina Mars)