Vreme za laku hranu i dobre misli

Veliki Uskršnji post za pravoslavne hrišćane počeo je prošlog ponedeljka i trajaće do 1. maja. To je najvažniji i najstroži posni period u toku godine čiji je zadatak da telesno i duševno „pročisti” vernike i pripremi ih za praznik Vaskrsenja Hristovog. Svih tih sedmica oni koji poste uzdržavaju se od mesa, jaja, sira i mleka, odnosno hrane sa životinjskim masnoćama.

Prema crkvenim pravilima, vino i ulje dozvoljeni su samo subotom i nedeljom i na dan Svetih četrdeset mučenika (22. marta), koji je poznatiji pod nazivom Mladenci, a riba se može jesti samo na Blagovesti i Cveti, dok se svim ostalim danima priprema hrana „na vodi”, a pogotovo sredom i petkom. Većina pravoslavaca se, ipak, opredeljuje za post „na vodi” tek u poslednjoj sedmici pred Uskrs.

Bez obzira na to da li posti ili ne, svako bi u svoju ishranu trebalo da uvrsti „bezmesne” periode, da barem jednom sedmično na trpezi ima ribu i da što češće masnoće životinjskog porekla zameni biljnim, preporučuju nutricionisti. U proleće, kad se obnavljaju i priroda i organizam, imunitet (i bez korone) opada, hronične boljke postaju izraženije, a telo prikuplja snagu za novi životni uzlet. To bi mu trebalo olakšati zdravom hranom i namirnicama koje se lako vare a bogate su vitaminima, mineralima i proteinima. U telu oslobođenom „teške” hrane i misli postaju bolje i lepše, smatraju psiholozi. Savremeni kuvari se zato trude da smisle što više gurmanluka koji će biti ukusni iako nisu prženi, pohovani ili preliveni masnim sosovima.

Sveže povrće s pijace, poput rotkvica, zelene salate, tikvica, celera, sremuša, mladog luka i šargarepe, može se naći na trpezi kao salata, kao glavno jelo ili kao prilog uz ribu.

Ovih sedmica će ljubitelji slatkiša koji poste češće jesti tufahije, pite, baklave i druge vrste kolača s jabukama i orasima, eventualno sa šargarepom ili suvim voćem, bez jaja, maslaca i pavlake – sve do kraja aprila.

Orada i bruskete sa sardelama

Potrebno je:

• 1 orada (oko 1 kg za 3 osobe)
• 1 limun
• grančica ruzmarina
• peršunov list
• maslinovo ulje
• beli luk
• so, biber
• nekoliko kriški hleba
• nekoliko slanih sardela, inćuna ili sardina iz konzerve
• masline
• kapar

Ribu očistiti, posoliti, u nju staviti krišku limuna i grančicu ruzmarina ili peršuna, dobro je pouljiti sa svih strana, staviti u pleh obložen papirom za pečenje i u ugrejanoj rerni peći na 240 stepeni oko 15 minuta. Poslužiti je toplu, posutu prelivom od maslinovog ulja, seckanog peršuna, belog luka, malo limunovog soka i bibera, uz kuvanu blitvu, krompir i bruskete sa slanim sardelama.

Bruskete ovako napraviti: kriške hleba zapeći u rerni ili u tosteru, tople natrljati belim lukom, pokapati bogato maslinovim uljem, na njih posložiti slane sardele (ili inćune, a može i sardina iz konzerve, u jeftinijoj varijanti), dodati koju maslinu, kapre i odozgo malo istog preliva kao i za ribu.

Recept i foto Marina Strmotić (Marina Mars)